https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Recettes de Boeuf
  • Tournedos aux girolles

Tournedos aux girolles

Tournedos aux girolles Terminer

Recette de Tournedos aux girolles

Accès rapide

Recette Tournedos aux girolles

Instructions

Recette de tournedos aux girolles, à la maison c’est la fête le jour où nous mangeons des tournedos de bœuf. Je les ai achetés chez mon boucher, une tuerie avec ces morceaux de bœuf tendre et gouteux. Les girolles ont apporté ce côté parfum des bois qui s’est marié avec subtilité à la viande, un beau plat pour les fêtes de fin d’année. Une recette qui fait beaucoup d’effet, en plus cela reste une recette facile à réaliser. J’adore le bœuf et particulièrement le filet. La viande est tellement tendre dans le filet avec une cuisson bleue que les couteaux sont presque pas utiles. Tournedos aux girolles, j’aime ce mariage de bœuf et de champignons des bois, avec la saison d’automne.

Ingrédients de la recette:

  • Recette de Tournedos aux girolles pour 3 personnes :
  • 3 tournedos de bœuf bardés
  • 0.550 kg de girolles fraiches
  • 0.600 kg de rattes de Noirmoutier
  • 50 gr de beurre pour les rattes
  • 1 grosse échalote
  • 40 gr de beurre pour les girolles

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Brosser les rattes de Noirmoutier
  3. Placer dans un plat qui passe au four.
  4. Saler et poivrer généreusement
  5. Parsemer le beurre sur les pommes de terre.
  6. Cuire au four environ 30 minutes en arrosant les pommes de terre toutes les 10 minutes.
  7. Nettoyer les girolles en les brossant, couper la base des pieds.
  8. Éplucher l’échalote, puis ciseler finement.
  9. Chauffer une poêle avec le reste du beurre.
  10. Saisir les échalotes dans le beurre chaud sans les laisser colorer.
  11. Ajouter les girolles dans le beurre bien chaud.
  12. Les girolles seront cuites dès qu’elles ne rejetteront plus d’eau.
  13. Pousser les girolles sur les extrémités de la poêle.
  14. Saisir les tournedos au milieu de la poêle.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

 

Quel vin boire avec : Tournedos aux girolles

Mon vin préféré pour cette recette : Chinon rouge Cépage Cabernet Blanc
Température entre 16° et 17°

Tournedos aux girolles Nettoyer les girolles
Nettoyer les girolles
Tournedos aux girolles Saisir les girolles
Saisir les girolles
Tournedos aux girolles Laisser évaporer l'eau de cuisson
Laisser évaporer l’eau de cuisson
Tournedos aux girolles Tournedos bardé
Tournedos bardé
Tournedos aux girolles Tournedos saisi
Tournedos saisi
Tournedos aux girolles Terminer

Plus de recettes :
  1. Tournedos Rossini
  2. Roti de porc aux girolles
  3. Tournedos de saumon
  4. Terrine de chevreuil aux airelles et girolles
  • beurre
  • Girolles

Pascal

Masquer les réactions

LadyMilonguera dit :
22 décembre 2015 à 18 h 32 min

Quel délice ce tournedos !

Christalie dit :
22 décembre 2015 à 9 h 23 min

hum c’est à la fois simple et raffiné !! merci

chris dit :
22 décembre 2015 à 9 h 17 min

Ce sont des pavés de boeuf qui seront à table pour le déjeuner du 25. Sans champignon, mes petites filles n’aiment pas. Mais les rattes devraient leur plaire. ah, ces ados qui ne sont jamais aussi contents que lorsqu’on les emmène au Mac machinchose ! Gros bisous et bon réveillon !

la nonna dit :
21 décembre 2015 à 19 h 39 min

une superbe recette, bisous a toi

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022