Tournedos de saumon

Recette: Tournedos de saumon

Recette de tournedos de saumon sauvage, j’ai préparé la recette de sauce au vin blanc, pour napper ces tournedos. J’aime cette sauce qui est différente de celle au vin rouge. Elle accompagne à merveille le poisson, l’idéal serait de servir le même vin que celui de votre sauce. Un vin de qualité dans une sauce en rehausse automatiquement sa saveur. Une recette facile à réaliser, mes tournedos de saumon sauvage étaient congelés, si possible laisser les décongeler doucement sur du papier absorbant.

Ingrédients de la recette

• Recette de Tournedos au saumon pour 4 personnes :
• 4 tournedos de saumon sauvage
• 40 cl de sauce vin blanc
• 5 brins de ciboulette
• 1 cuillère à soupe de baies rouges
• Sel et poivre

Instructions

1. Décongeler les dos de saumon sur du papier alimentaire.
2. Eponger avec du papier les saumons, afin d’extraire l’eau au maximum.
3. Monter la sauce au vin blanc avec du Montagny.
4. Chauffer une poêle avec le beurre et l’huile d’olive.
5. Saisir les tournedos sauvages 4 à 5 minutes.
6. Saler et poivrer.
7. Retourner délicatement les tournedos pour les saisir de l’autre côté.
8. Saler et poivrer.
9. Servir dans des assiettes chaudes.
10. Napper avec la sauce au vin blanc.
11. Parsemer les baies rouges.
12. Poser les brins de ciboulette.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Tournedos de saumon

Mon vin préféré pour cette recette : Montagny Cépage Sauvignon Chardonay
Température entre 08° et 10°