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Brochettes de rognon de veau aux sésames

Brochette de rognon de veau

Recette de Brochettes de rognon de veau aux sésames

Accès rapide

Recette: Brochettes de rognon de veau aux sésames

Recette de brochettes de rognon de veau aux sésames, idéal pour cuire sur une plancha. Légèrement parfumés avec les graines de sésame, une autre façon de consommer des rognons de veau. Bien sur, comme beaucoup de personnes, à la maison nous adorons les rognons de veau, ici sans sauce crème, ils vont rester un peu rosés. Ce qui est bien avec les rognons de veau, les bouchers dignes de ce nom, vous les parent directement. La cuisson sur une plancha ou un barbecue se prête à merveille avec les brochettes de rognons de veau aux sésames. Pas toujours facile de trouver des rognons de veau, ou alors il faut être très bien avec le boucher. Moi je ne me plains pas, j’en ai régulièrement et toujours bien frais. C’est vrai qu’ils ne restent pas longtemps dans les réfrigérateurs.

Ingrédients de la recette

  • Recette de brochettes de rognon de veau aux sésames pour 3 personnes :
  • 1 rognon de veau
  • ½ poivron
  • ½ oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  • 125 g de poitrine fumée
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Éplucher l’oignon, puis couper en deux.
  2. Parer le rognon de veau ou faites le faire par votre boucher.
  3. Découper les rognons en suivant leur forme
  4. Couper des cubes de poivron vert.
  5. Commencer par piquer un bout d’oignon.
  6. Enfiler un morceau d’oignon puis un carré de poivron vert.
  7. Recommencer encore une fois.
  8. Rouler la poitrine fumée sur elle-même, puis piquer la dans la brochette.
  9. Ajouter un morceau de poivron.
  10. Puis recommencer avec une tranche de poitrine fumée.
  11. Alterner ensuite le rognon avec les oignons et les poivrons.
  12. Mélanger les graines avec l’huile.
  13. Badigeonner généreusement les brochettes avec la préparation aux sésames.
  14. Concasser grossièrement le poivre, puis le répartir sur les brochettes.
  15. Saler.
  16. Laisser mariner une demie heure au réfrigérateur.
  17. Cuire sur la plancha très chaude.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

 

Quel vin boire avec : Brochettes de rognon de veau aux sésames

Mon vin préféré pour cette recette : Côte du Roussillon rouge Cépage Garignan, Cinsault, Grenache noir
Température entre 16° et 17°

Brochette de rognon de veau Parer le rognon
Parer le rognon
Brochette de rognon de veau Monter les brochettes
Monter les brochettes
Brochette de rognon de veau Egaliser les brochettes
Egaliser les brochettes
Brochette de rognon de veau Ajouter les graines de sésame
Ajouter les graines de sésame
Brochette de rognon de veau Zoom
Zoom
Brochette de rognon de veau

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Pascal

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Perrine dit :
18 octobre 2014 à 8 h 20 min

Il y a toujours des recettes de viande alléchantes par chez toi, moi qui ne sait pas les cuisiner, j’y trouve mon compte! Jamais je n’aurais pensé à faire des rognons en brochette, c’est très appétissant!

Nathalie dit :
28 septembre 2014 à 8 h 17 min

Je découvre tes brochettes qui le mettent l’eau à la bouche! Hier en patientant chez mon boucher, j’ai vu des rognon de veau et je me demandais comment les cuisiner! En passant chez toi je tombe sur cette recette! Je n’aurais pas pensé aux brochettes marinées ! Elles sont très appétissantes en tout cas! Mais je pensais que les rognons necessitaient plus de cuisson? Bises et bon dimanche

Doria dit :
9 septembre 2014 à 18 h 27 min

J’adore le rognon ! Je n’ai pas pensé à le cuisiner en brochettes ! Très belle idée culinaire que je vais retenir !
Bisous, Doria

solange dit :
29 août 2014 à 18 h 19 min

Les brochettes de rognons sont excellentes. J’en fais souvent à la maison. Merci, bisous.

Cuisinetcigares dit :
23 août 2014 à 22 h 31 min

Original en brochette le rognon de veau … M. Cigares l’adore à l’ancienne avec un bon risotto 😉
Bon week end gourmand !
Sandy

oumkadia dit :
21 août 2014 à 11 h 38 min

façon « glamour », pardon!

oumkadia dit :
21 août 2014 à 11 h 37 min

Voila une fois « glamour » de cuisiner les rognons lol

Caro* dit :
18 août 2014 à 0 h 30 min

Moi qui adore les rognons, je retiens précieusement cette recette.
Ces brochettes doivent être succulentes et me mettent l’eau à la bouche ! 🙂

Pascal B dit :
17 août 2014 à 5 h 25 min

@Gut
Tu peux venir manger quand tu veux.

Gut dit :
16 août 2014 à 17 h 10 min

Coucou Pascal ! me revoici ! et cette fois pour un bon moment !
Tu sais que tu peux les mettre au menu sans problème tes brochettes si tu m’invites les rognons j’adore cela ! Je n’en ai pas fait cet été à cause de ce temps qui ne laisse pas souvent place aux barbecue ! Merci à toi c’est délicieux ! gros bisous

virginie moreau dit :
16 août 2014 à 7 h 48 min

Tes brochettes me plaisent beaucoup !!!!!!!!!!

Mely dit :
15 août 2014 à 12 h 44 min

De délicieuses brochettes bien composées, j’aime !
Bon après-midi, bises.

Sylvie et Marc dit :
15 août 2014 à 11 h 10 min

Superbe présentation pour une brochette qui sort de l’ordinaire et que nous aurions adorée. Bises. Sylvie.

Chris dit :
15 août 2014 à 6 h 32 min

Pas de rognons, aujourd’hui, mais du risotto aux champignons de Paris. Ca te dit ? Bises

critou dit :
14 août 2014 à 19 h 55 min

Voici des brochettes qui changent de l’ordinaire !!
Bonne soirée

la nonna dit :
14 août 2014 à 19 h 16 min

un vrai délice, bisous

Muriel G dit :
14 août 2014 à 19 h 00 min

Je passe mon tour,j’ai un peu de mal avec les rognons. Mon mari devrait aimer…à tester pour lui

marie-victorine dit :
14 août 2014 à 18 h 21 min

merci d’être passée sur mon bloc , j’attends le soleil pour faire les brochettes.

Brigitte dit :
14 août 2014 à 17 h 54 min

C’est une très belle présentation mais je passe mon tour cette fois-ci;)
Bon week-end prolongé;)

Assia dit :
14 août 2014 à 17 h 40 min

Une recette qui plaira a coup sur a mon mari 🙂

lapopotte@lolo dit :
14 août 2014 à 16 h 25 min

hum, une recette parfaite pour moi qui adore les abats !

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