Brochettes de rognon de veau aux sésames

Recette: Brochettes de rognon de veau aux sésames

Recette de brochettes de rognon de veau aux sésames, idéal pour cuire sur une plancha. Légèrement parfumés avec les graines de sésame, une autre façon de consommer des rognons de veau. Bien sur, comme beaucoup de personnes, à la maison nous adorons les rognons de veau, ici sans sauce crème, ils vont rester un peu rosés. Ce qui est bien avec les rognons de veau, les bouchers dignes de ce nom, vous les parent directement. La cuisson sur une plancha ou un barbecue se prête à merveille avec les brochettes de rognons de veau aux sésames. Pas toujours facile de trouver des rognons de veau, ou alors il faut être très bien avec le boucher. Moi je ne me plains pas, j’en ai régulièrement et toujours bien frais. C’est vrai qu’ils ne restent pas longtemps dans les réfrigérateurs.

Ingrédients de la recette

• Recette de brochettes de rognon de veau aux sésames pour 3 personnes :
• 1 rognon de veau
• ½ poivron
• ½ oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 125 g de poitrine fumée
• Sel et poivre

Instructions

1. Éplucher l’oignon, puis couper en deux.
2. Parer le rognon de veau ou faites le faire par votre boucher.
3. Découper les rognons en suivant leur forme
4. Couper des cubes de poivron vert.
5. Commencer par piquer un bout d’oignon.
6. Enfiler un morceau d’oignon puis un carré de poivron vert.
7. Recommencer encore une fois.
8. Rouler la poitrine fumée sur elle-même, puis piquer la dans la brochette.
9. Ajouter un morceau de poivron.
10. Puis recommencer avec une tranche de poitrine fumée.
11. Alterner ensuite le rognon avec les oignons et les poivrons.
12. Mélanger les graines avec l’huile.
13. Badigeonner généreusement les brochettes avec la préparation aux sésames.
14. Concasser grossièrement le poivre, puis le répartir sur les brochettes.
15. Saler.
16. Laisser mariner une demie heure au réfrigérateur.
17. Cuire sur la plancha très chaude.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Brochettes de rognon de veau aux sésames

Mon vin préféré pour cette recette : Côte du Roussillon rouge Cépage Garignan, Cinsault, Grenache noir
Température entre 16° et 17°