Verrine d’houmous

Recette de verrine d’houmous

Les apéros chez nous durent toujours un peu, nous aimons beaucoup prendre notre temps et particulièrement pendant les week-ends. J’adore les pois chiches en apéro ou en légumes, j’aime beaucoup la consistance et surtout la saveur de ce légume; toujours bien relevé, il ne me laisse jamais indifférent. Avec cette verrine d’houmous, c’est une autre façon de présenter ce délicieux plat venu du Liban, à vous de le relever plus ou moins selon le goût recherché. J’ai toujours à la maison des pois chiches en bocaux, en cas d’arrivées à l’improviste. Ces verrines se gardent particulièrement longtemps dans votre réfrigérateur, voire des semaines, comme elles sont protégées par une couche d’huile de sésame. Si vous avez le temps de torréfier les graines de sésame, faites le, cela donne une saveur un peu fumée au houmous qui est incomparable. Verrine d’houmous : idéal pour un apéro entre amis!!

Recette de verrine d’houmous pour 12 verrines de 40 g environ:

Ingrédients

1. 400 g de pois chiches en conserve égouttés
2. 2 oignons
3. 2 gousses d’ail
4. 5 cuillères à café d’huile d’olive
5. ½ cuillère à café de raz el hanout
6. ¼ de cuillère à café de muscade moulue
7. ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
8. ¼ de cuillère à café de gingembre moulu
9. 3 gouttes de Tabasco
10. 1 cuillère à soupe de jus de citron
11. 10 cuillères à café d’huile de sésame

Instructions

1. Egoutter les pois chiches.
2. Éplucher les oignons et l’ail, puis trancher les finement.
3. Chauffer une cocotte avec 1 cuillère d’huile d’olive.
4. Ajouter dans l’huile chaude les oignons, l’ail et les pois chiches et laisser cuire 5 minutes.
5. Ajouter les épices et le Tabasco.
6. Mouliner les pois chiches avec 4 cuillères d’huile d’olive.
7. Mélanger afin que tous les ingrédients soient bien incorporés.
8. Ajouter de l’huile d’olive si besoin, le houmous doit rester très détendu et pas sec.
9. Ajouter l’houmous dans une poche sans douille.
10. Remplir au ¾ les verrines de la préparation aux pois chiches.
11. Taper légèrement les verrines afin de les égaliser.
12. Verser une cuillère à café d’huile de sésame dans chaque verrine.
13. Saupoudrer avec les graines de sésame.
14. Réserver au réfrigérateur.

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Nombre de personnes : 12 verrines
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : verrine d’houmous

Mon vin préféré pour cette recette : Montravel blanc Cépages Sémillon, Muscadelle Sauvignon blanc
Température entre 08° et 10°