Houmous de patate douce

Recette d’Houmous de patate douce pour 10 personnes

Ingrédients

• 400 g de pois chiches en conserve égouttés
• 100 g de patate douce
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 5 cuillères à café d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de raz el hanout
• ¼ de cuillère à café de muscade moulue
• ¼ de cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à café de gingembre moulu
• 3 gouttes de Tabasco
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 10 cuillères à café d’huile de sésame

Instructions

1. Éplucher la patate douce, puis couper la en petits cubes.
2. Cuire les cubes de patate douce à la vapeur pendant 20 à 30 minutes.
3. Egoutter les pois chiches.
4. Éplucher les oignons et l’ail, puis trancher les finement.
5. Chauffer une cocotte avec 1 cuillère d’huile d’olive.
6. Ajouter dans l’huile chaude les oignons, l’ail et les pois chiches et laisser cuire 5 minutes.
7. Ajouter les épices et le Tabasco.
8. Mixer les pois chiches avec 4 cuillères d’huile d’olive.
9. Mélanger afin que tous les ingrédients soient bien incorporés.
10. Ajouter de l’huile d’olive si besoin, le houmous doit rester très détendu et pas sec.
11. Ajouter l’houmous dans le plat pour servir.
12. Saupoudrer de quelques graines de sésame.
13. Réserver au réfrigérateur.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
Nombre de personnes : 10
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 8 avis

Quel vin boire avec ce Houmous de patate douce ?

Mon vin préféré pour cette recette Crémant de Die Cépages : Clairette et Muscat à petits grains.
Température entre 6° et 7°.