Velouté de céleri Rave

18 janvier 2017 at 8 h 05 min , ,

Recette de Velouté de céleri Rave

Recette de Velouté de céleri rave

Résumé : Avec le froid qui est arrivé, rien de tel qu’une bonne soupe pour le repas du soir. Cette fois ci j’ai utilisé du céleri rave, ma fille l’adore en salade; c’est une belle occasion de lui faire découvrir d’autres saveurs. Je ne l’ai pas mixée, car Léonie refuse de manger de la soupe s’ il y a quelques morceaux (pas toujours facile..) J’ai donc utilisé mon moulin à légumes pour mixer mon velouté de céleri rave, me voici revenu 30 ans en arrière, comme ma grand-mère qui ne se posait aucune question pour mouliner sa soupe. J’aime beaucoup la saveur de ce velouté de céleri rave, chez nous en hiver, on mange souvent juste une soupe, souvent très généreuse. La soupe c’est souvent l’occasion de faire manger des légumes aux enfants, une petite déco avec de la crème et hop, ils sont contents et profitent de toutes les vitamines et des fibres des légumes.

Recette de Velouté de céleri rave pour 6 personnes:
Ingrédients:

  • 1 céleri rave
  • 400 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 5 branches de persil plat
  • 3 branches de poireau vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Un peu de noix de muscade à râper
  • 25 g de beurre faculatif

Instructions :

  1. Peler l’ail et l’oignon, puis émincer les finement.
  2. Chauffer la cocotte avec l’huile d’olive.
  3. Effeuiller le persil plat, puis haché finement au couteau.
  4. Saisir quelques minutes l’ail et l’oignon dans l’huile chaude, mais sans les laisser colorer.
  5. Eplucher le céleri rave, puis couper le grossièrement en cubes.
  6. Eplucher les pommes de terre, puis couper les grossièrement.
  7. Ajouter dans la cocotte le céleri et les pommes de terre.
  8. Couper grossièrement les tiges du persil, puis ajouter les à la soupe.
  9. Laisser cuire doucement pendant 5 minutes.
  10. Couvrir d’eau, saler et poivrer généreusement.
  11. Laisser mijoter pendant 20 minute : les légumes doivent être tendres.
  12. Ajouter le beurre
  13. Mouliner les légumes en ajoutant progressivement l’eau de cuisson, afin d’obtenir un velouté.
  14. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  15. Parsemer avant de servir de persil et déguster très chaud.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Velouté de céleri rave

Mon vin préféré pour cette recette : fitou Cépage Carignan, Syrah, grenache noir
Température entre 14° et 16°

10 Comments

  • J’aime beaucoup le goût de ce légume ! certe il est particulier et on le reconnais les yeux fermés mais moi j’aime tout ce qui est fait avec et ce velouté je l’aurais volontiers partagé ! Merci Pascal ! Bisous

  • Pascal B

    @Colette
    Vous pourriez en faire une moitié en salade comme vous la citée céléri en rémoulade., merci de votre viste.
    Bien cordialement
    Pascal

  • Colette

    Bonjour Monsieur,
    Ce que vous appelez le « Celeri-Rave » c’est celui qui sert à faire le céleri rémoulade ? Je n’en connais pas d’autre (à part le céleri branche que feu ma maman adorait…je n’aime pas son odeur, mais maintenant qu’elle n’est plus, cette odeur me fait penser à son passage dans notre jardin)
    Mon petit fils adore le céleri rémoulade alors, pourquoi ne pas essayer ce velouté car il faut reconnaitre que quelquefois, je dois couper un céleri en deux et ne sais pas l’utiliser autrement que cuit en vapeur…

  • Que de bonnes saveurs, ce doit être excellent, je n’aurais pas pensé à faire un velouté avec du céléri rave, merci pour l’idée =)

  • Un très bon velouté !

  • C’est idiot, je n’ai jamais cuisiné le céleri! Bisous

  • La soupe mon diner préféré. Ce velouté m’a l’air délicieux !

  • parfait chez moi on mange aussi souvent des soupes assez consistantes en hiver c’est un vrai plaisir

  • je dis oui !! , un bol ? il en reste ? bisous

  • pour une fois je passe mon tour, bisous

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