https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Entrée
  • Velouté chanterelles

Velouté chanterelles

Velouté de chanterelles Terminer

Recette de Velouté chanterelles

Accès rapide

Recette: velouté chanterelles

Recette velouté de chanterelles ou velouté de girolles à la pomme de terre, une mise en bouche pour commencer un repas. Quel plaisir de cueillir des chanterelles dans les bois et de les consommer avec des amis en velouté de chanterelles. J’ai choisi ce velouté de chanterelles pour faire une mise en bouche à mes amis, je les servis dans des mini soupières à tête de lion, cela en jetait un peu plus. Les chanterelles ne sont pas abondantes dans nos régions, mais on en trouve quand même pour faire quelques plats et surtout une omelette aux chanterelles, recette incontournable avec ce champignon.

Ingrédients de la recette

  • Recette Velouté de chanterelles pour 8 personnes :
  • 600 g de chanterelles
  • 1 pomme de terre
  • 10 cl de vin blanc
  • 20 g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • ¼ de bouquet de persil plat
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Rincer, essuyer et ciseler très finement le persil plat.
  2. Laver puis couper la pomme de terre en petit morceaux.
  3. Éplucher et émincer finement la gousse d’ail.
  4. Faire chauffer une poêle avec le beurre, puis ajouter l’ail.
  5. Saisir les chanterelles, puis ajouter la pomme de terre.
  6. Parsemer le persil dans la poêle.
  7. Ajouter le vin blanc et couvrir légèrement d’eau.
  8. Laisser cuire les chanterelles.
  9. Filtrer et garder les eaux de cuisson.
  10. Mixer en ajoutant doucement l’eau afin d’obtenir la consistance souhaitée du velouté.
  11. Servir cette mise en bouche avec un pain de campagne grillée et aillé.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minute (s)
Nombre de personnes : 8
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Velouté de chanterelles

Mon vin préféré pour cette recette Pouilly fussié Cépage : chardonnay
Température entre 12° et 15°

Velouté de chanterelles Les ingrédients
Les ingrédients
Velouté de chanterelles Saisir les chanterelles
Saisir les chanterelles
Velouté de chanterelles Ajouter pomme de terre
Ajouter pomme de terre
Velouté de chanterelles Couvrir d'eau
Couvrir d’eau
Velouté de chanterelles Zoom
Zoom
Velouté de chanterelles Terminer
Velouté de chanterelles Terminer

Plus de recettes :
  1. Omelette de Chanterelles et rosés
  2. Velouté de châtaignes et foie gras
  3. Velouté de céleri Rave
  4. Velouté d’endives et crevettes grises
  • Chanterelles
  • pomme de terre
  • Vin blanc

Pascal

Masquer les réactions

Debbra dit :
8 juillet 2014 à 23 h 53 min

Une fois de plus un post sincèrement intéressant

http://issuu.com/foamydog6196/docs/1398767010535f7da29ba36 dit :
7 mai 2014 à 3 h 03 min

Tiens jе comptais justement écrire un poste
identique au tiens

AurelieWa dit :
16 octobre 2011 à 10 h 52 min

ça doit être divin

Baptiste de PIPOCA dit :
15 octobre 2011 à 21 h 34 min

ca tombe bien, on a des chanterelles fraiches, ca serait une bonne idée pour demain soir. bizzz

Colinette dit :
15 octobre 2011 à 8 h 36 min

déja la promenade dans les bois .. ensuite la ceuillette et tout se qui se passe dans la tete quand a l’emploi judicieux de ces champignons fabuleux …
On en salive déja …
Alors quand vient le moment de se mettre a table ,c’est le paradis ..

titanique dit :
14 octobre 2011 à 23 h 11 min

J’adore cuisiner les produits de mon jardin, les pêches à pieds et les champignons, dans mon coin ont en trouve pas mal, et ton petit velouté me parait parfais, merci pour cette jolie recette !
bon WK
Annick

Kayababouch dit :
14 octobre 2011 à 22 h 04 min

Merci pour cette succulente soupe !!!! Bisous

sandra dit :
14 octobre 2011 à 20 h 00 min

hum…ça réchauffe surtout avec cette grisaille qu’il y a chez moi

Doria dit :
14 octobre 2011 à 14 h 46 min

Je me serais bien volontiers invité à ta table, j’adore les veloutés au champignons. Avec ces chanterelles, quel régal au niveau gustatif !
J’adore ça !
Bisous, Doria

gut dit :
14 octobre 2011 à 10 h 40 min

Pour moi ce sera avec des Girolles ! j’aime trop ça Bisous Pascal

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022