Purée de céleri et noisettes

Recette: Purée de céleri et noisettes

Instructions

Recette de purée de céleri et noisettes, voici une garniture qui sera pour mon repas de fin d’année. Facile, ma fille Léonie adore le céleri rave, lorsque j’ai vu cette recette sur le blog de Soulef, je n’ai pas pu m’empêcher de tester. Comme je suis incorrigible il a fallu que je mette mon grain de sel. Mais je tenais à la présenter d’une façon assez particulière, en clair en carré, ce n’est pas toujours facile de faire une photo de qualité avec de la purée. Pour ma purée de céleri rave et noisettes, je l’ai présenté autour de mon civet de biche, que je mettrai en ligne ce soir. Nous avons bien aimé cette purée, légère et très digeste, le croquant des noisettes torréfiées apporte un petit plus. A la maison Alois m’a dit « ben on ne mange pas de la purée avec des noisettes à la maison, « eh bien chez nous si…… » Bon elle a mangé sans croquer dans une noisette, à les filles ! La sauce du civet s’est mariée avec délice apportant un peu de corps à ce plat qui était haut en goût et en couleur. Nous referons de la purée de céleri rave et noisettes.

Ingrédients

• Recette de purée de céleri rave et noisettes pour 10 personnes :
• 1 céleri 700
• 2 pommes de terre 400
• ¼ de bouquet de persil
• 50 gr de beurre
• 1 litre de lait
• 1 cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre moulu
• ¼ de noix de muscade à râper

Instruction:

1. Piler le poivre dans le mortier.
2. Éplucher le céleri rave, puis couper en petits cubes.
3. Éplucher les pommes de terre, puis couper en petits cubes.
4. Ajouter les légumes dans une grosse casserole.
5. Couvrir de lait.
6. Saupoudrer le poivre pilé.
7. Râper la noix de muscade.
8. Ficeler le bouquet de persil et déposer sur les légumes.
9. Couvrir la casserole et allumer le feu, compter environ 15 minutes, attention à ce
10. que le lait ne déborde pas.
11. Egoutter les légumes et réserver le lait de cuisson.
12. Mouliner avec la grille moyenne du moulin à légumes.
13. Attention régulièrement un peu de beurre pour faciliter le moulinage.
14. Vous pouvez, si nécessaire ajouter un peu de lait, moi je ne l’ai pas fait, car je souhaitais mouler ma purée.

Temps de préparation : 20 minutes (s)
Temps de cuisson : 15 minute(s )
Nombre de personnes : 10
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : purée de céleri et noisettes

Mon vin préféré pour cette recette : Grave de Vayres blanc Cépages Sémillon, sauvignon blanc, Muscadelle
Température entre 08° et 10°

Origine de la recette : Amour de Cuisine chez Soulef