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Spaghettis à la queue de bœuf

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Ingredients

Adjust Servings:
1 queue de boeuf Kg
1 tomate pelée boite
1 céleri boule pièce
30 vin blanc cl
2 carotte pièce
1/2 oignon rouge pièce
4 Ail gousses
1/2 Sel gros cuillère à soupe
1 paprika cuillère à soupe
1 huile olive cuillère à soupe

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Spaghettis à la queue de bœuf

Résumé : Dimanche je suis seul, je me suis réservé une queue de bœuf au congélateur, juste pour me faire des Spaghettis à la queue de bœuf. Juste pour moi, j’en mangerai deux fois, et je compte vous présenter des Courgettes farcies à la queue de bœuf. J’aime particulièrement cette viande à peine grasse, qui va se confire doucement dans le four. Le céleri et la tomate vont parfumer la viande, une bombe ces Spaghettis à la queue de bœuf. J’avais déjà cuisiné une queue de bœuf façon Romaine, ces Italiens ont une façon de cuisiner cette viande goûteuse qui ne laisse personne indifférent, en tout cas moi, j’ai craqué pour ces Spaghettis à la queue de bœuf. Bien sûr, pour cette recette, vous pourrez utiliser d’autres pâtes, moi j’avais opté pour des Spaghettis à la queue de bœuf. Franchement, je vous conseille de tester cette belle recette, vous allez surprendre votre famille, souvent lorsque je cuisine une queue de bœuf, je ne dis rien, et je laisse goutter. Et seulement après, je leur avoue que c’est une queue de bœuf, et hop !Le tour est joué.

  • 210 minutes
  • Serves 5
  • Medium

Ingredients

Directions

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Recette Spaghettis à la queue de bœuf

Quel vin boire avec :Spaghettis à la queue de bœuf

Mon vin préféré pour cette recette :Côtes de Provence rouge ; Cépages : Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon
Température entre 15° et 16°

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Steps

1
Done

Préparer la queue de boeuf

Préchauffer le four à 180°.
Rincer la viande afin d’enlever toutes les impuretés, puis sécher là avec du papier alimentaire.

2
Done

Colorer la queue de boeuf

Chauffer la cocotte en fonte avec la cuillère d’huile d’olive.
Ranger la queue de bœuf et bien la saisir afin qu’elle soit bien colorée.
Retourner les morceaux de viande et continuer la coloration. Après, réserver la queue.

3
Done

Parer les légumes

Eplucher, puis couper en petits cubes les carottes et le céleri boule.

4
Done

Les oignons

Peler l’oignon, puis émincez-le finement. Saisir l’ail et l’oignon, laisser griller quelques minutes.

5
Done

Les légumes

Ajouter dans la cocotte le céleri boule, remuer pour bien récupérer tous les sucs.

6
Done

La queue de boeuf

églacer avec le vin blanc, puis ajouter la tomate, le paprika et le sel. Laisser cuire 10 minutes.
Ranger les morceaux de queue de bœuf dans la cocotte, couvrir et cuire 3 heures au four.

7
Done

Les spaghettis

Pendant la cuisson, surveiller plusieurs fois que la viande baigne bien dans la sauce.
Cuire les pâtes quelques minutes avant la fin de la cuisson de la viande.
Egoutter les spaghettis, puis beurrer légèrement les pâtes afin qu’elles ne collent pas.

8
Done

Dresser l'assiette

Poser déjà les spaghettis dans des assiettes chaudes, puis distribuer la sauce et poser un morceau sur les spaghettis.

Pascal B

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8 Comments Hide Comments

@Christalie
J’aime beaucoup ton humeur, maintenant la queue de boeuf c’est quelques chose, testes tu ne seras décue. Bisous

Nous avons goûté la recette de ta sauce à la romaine et nous avons essuyé et re-essuyé nos assiettes. J’imagine pour cette deuxième recette…

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