Parmentier de poulet

2 avril 2013 at 7 h 20 min , ,

Recette de Parmentier de poulet

Recette: Parmentier de poulet

Résumé: Recette de Parmentier de poulet, il nous restait du poulet que nous avions cuit à la broche. Les enfants adorent le hachis Parmentier de poulet, les grands aussi une recette pour accommoder les reste d’un poulet. Recette poulet rôti pour faire mon Parmentier, le poulet était déjà cuit, j’ai donc ajouté des poireaux afin qu’il reste bien moelleux. J’ai écrasé mes pommes de terre avec un peu de beurre pour faire ma purée.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Parmentier de poulet pour 4 personnes:
  • 300 g de recette de poulet
  • 125 g de lard maigre fumé
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 Oeuf
  • 1 bouquet de persil
  • 80 g de beurre + 10 g pour le plat
  • 40 g de fromage râpé
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • Sel, poivre

Instructions

  1. Rincer le persil et ciseler-le.
  2. Enlever les premières feuilles des poireaux, couper en deux puis rincer le.
  3. Tronçonner les poireaux.
  4. Eplucher l’ail et les oignons, puis couper les finement.
  5. Eplucher les pommes de terre et rincer-les avec de l’eau claire
  6. Mettre les pommes de terre dans une casserole, couvrir d’eau froide.
  7. Saler et laisser cuire environ 18 à 20 minutes.
  8. Ecraser les pommes de terre et ajouter les ¾ du beurre.
  9. Râper la noix de muscade, saler, goutter, rectifier.
  10. Désosser complètement le poulet.
  11. Hacher au couteau les restes de poulet.
  12. Chauffer une poêle, ajouter le lard et laisser griller un peu.
  13. Ajouter l’oignon et l’ail, puis le persil, dans la poêle.
  14. Ajouter les tronçons de poireaux.
  15. Dés que les oignons sont translucides arrêter la cuisson.
  16. Goutter et rectifier l’assaisonnement.
  17. Ajouter l’œuf et remuer pour l’incorporer.
  18. Beurrer un plat à four, y verser la moitié de la purée.
  19. Ajouter la préparation à la viande.
  20. Recouvrer la viande avec le reste de la purée lisser la surface.
  21. Saupoudrer de chapelure et éparpiller des noisettes de beurre sur la chapelure.
  22. Enfourner dans un four chaud à 200° chaleur tournante pendant pour 30 minutes.

Temps de préparation: 15 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Parmentier de poulet

Mon vin préféré pour cette recette : Beaujolais Cépage Gamay
Température entre 10° et 12°

2 Comments

  • Très bonne recette, mes convives ont adoré. Je n’avais pas de poulet, j’ai remplacé par de la dinde et comme cette viande est un peu plus sèche j’ai rajouté du vin blanc juste avant les œufs.

  • ca change et je préfère cette version à celle au bœuf 😉

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