Turbot au beurre

3 mars 2017 at 21 h 38 min , ,
Recette de Turbot au beurre

Recette de turbot au beurre.

Résumé: Ce sont mes amis Florence et Yves, qui nous ont rapporté ce beau turbot de leur retour de Normandie, nus l’avons dégusté avec un grand plaisir, la chair était goûteuse. J’ai rarement l’occasion d’avoir une belle pièce comme ce turbot au beurre, il se déguste avec plaisir sa chair prend le goût du beurre un peu noisette et le poivre de Sichuan le parfume divinement, impossible de ne pas aimer. Le turbot au beurre est un poisson noble, on en trouve rarement dans notre région ou alors ils sont beaucoup plus petits, il vous faudra adapter la cuisson de votre turbot au beurre selon sa grosseur, pour vous aider le mien pesait presque un kilogramme.

Recette de Turbot au beurre pour 2 personnes :

Ingrédients:

  • 1 turbot
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 15 gr de beurre
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • ½ cuillère à café de poivre de Sichuan en grain

Résumé:

  1. Préchauffer le four à 210°, fonction grill
  2. Vider et couper la tête ou le faire faire par le poissonnier.
  3. Laver le poisson, puis l’ essuyer avec du papier alimentaire.
  4. Saler les deux faces.
  5. Chauffer le beurre et l’huile.
  6. Poser le turbot côté peau et laisser griller 2 minutes.
  7. Retourner délicatement le turbot et griller encore 2 minutes, il doit avoir une belle couleur.
  8. Poser le turbot côté peau dans un plat qui passe au four.
  9. Arroser le de la graisse de cuisson.
  10. Piller le poivre de Sichuan et poivrer généreusement.
  11. Cuire le turbot pendant 12 minutes.

 

Quel vin boire avec : Turbot au beurre

Mon vin préféré pour cette recette : Saint Véran Cépage Chardonnay
Température entre 11° et 13°

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