Turbot au beurre
Ce sont mes amis Florence et Yves, qui nous ont rapporté ce beau turbot de leur retour de Normandie, nous l’avons dégusté avec un grand plaisir, la chair était goûteuse. J’ai rarement l’occasion d’avoir une belle pièce comme ce turbot au beurre, il se déguste avec plaisir sa chair prend le goût du beurre un peu noisette et le poivre de Sichuan le parfume divinement, impossible de ne pas aimer. Le turbot au beurre est un poisson noble, on en trouve rarement dans notre région ou alors ils sont beaucoup plus petits, il vous faudra adapter la cuisson de votre turbot selon sa grosseur, pour vous aider le mien pesait presque un kilogramme.
Parer le turbot
Saler et poivrer
Des deux côtés
Saisir le turbot dans du beurre très chaud
Finir la cuisson au four
Ingrédients
- 1 turbot
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 15 gr de beurre
- 1 cuillère à café de gros sel
- ½ cuillère à café de poivre de Sichuan en grain
Instructions
- Préchauffer le four à 210°, fonction grill
- Vider et couper la tête ou le faire faire par le poissonnier.
- Laver le poisson, puis l’essuyer avec du papier alimentaire.
- Saler les deux faces.
- Chauffer le beurre et l’huile.
- Poser le turbot côté peau et laisser griller 2 minutes.
- Retourner délicatement le turbot et griller encore 2 minutes, il doit avoir une belle couleur.
- Poser le turbot côté peau dans un plat qui passe au four.
- Arroser avec de la graisse de cuisson.
- Piller le poivre de Sichuan et poivrer généreusement.
- Cuire le turbot pendant 12 minutes.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 5 étoiles : ★★★★★ 12 avis
Quel vin boire avec ce turbot au beurre ?
Mon vin préféré pour cette recette : Saint Véran Cépage Chardonnay.
Température entre 11° et 13°.
Je t’avoue qu’au prix du turbot, 40€ le kg, je n’en achète jamais! Bisous
simple et pourtant excellent.
le turbot c’est tellement bon qu’effectivement du beurre ça suffit