Parmentier de grenouilles

Recette de grenouilles en gratin avec des pommes de terre, j’ai utilisé des grenouilles congelées pour cette recette. J’ai trouvé ces grenouilles dans le Leclerc à un prix très abordable. Parmentier de grenouilles pour les amateurs de pomme de terre, une autre façon de déguster des pommes de terre, mes invités ont adoré.

Recette pour 8 personnes:

2.500 kg de pomme de terre Agata

1 gros oignon

50 g de persil

75 g de basilic

50 g de ciboulette

20 g de beurre

15 cl de vin blanc

1 pointe de couteau de gingembre en poudre

½ citron

66 cl de crème épaisse

Décongeler les grenouilles la veille, dans une passoire.

Eplucher les pommes de terre, puis couper les en deux.

Couper en fines  rondelles les demi pommes de terre.

Beurrer un plat qui va au four.

Déposer la moitié des pommes de terre dans le plat.

Essuyer avec du papier alimentaire les grenouilles.

Chauffer une poêle avec le beurre restant.

Saisir les grenouilles dans le poêle.

Ajouter les herbes et laisser cuire un peu.

Presser le ½ citron sur les grenouilles.

Mouiller avec le blanc et laisser évaporer le liquide.

Déposer sur les pommes de terre les grenouilles saisies.

Recouvrer avec le reste de pomme de terre.

Verser un peu partout la crème épaisse avec une grosse cuillère.

Passer au four chaud à 150° pendant deux heures.

Quel vin boire avec Parmentier de grenouilles :

Mon vin préféré pour cette recette Bourgogne aligoté: Cépage Aligoté

Température entre 8° et 10°

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