Hure de saumon

7 janvier 2014 at 19 h 05 min , , ,

Recette de Hure de saumon

Recette: Hure de saumon

Résumé: Recette hure de saumon, une belle entrée pour commencer un repas, il y avait une promotion sur des saumons entiers, je n’ai pas pu résister. Le saumon a cuit dans le four avec les petit légumes, ils sont restés légèrement croquants, j’adore les légumes en gelée pas trop cuit. Une recette en gelée, je présenterai une version végétarienne une autre fois, pour les personnes qui ne consomment pas de gelée de porc. Le saumon, un des poissons les plus populaires en France, surement en raison de son prix.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Hure de saumon pour 4 personnes :
  • 250 g de filets de saumon sans la peau
  • 2 oeufs
  • 1 échalote
  • 1/2 bouquet de persil plat
  • 1/2 bouquet de cerfeuil
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 poireaux
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 2 sachets de gelée
  • 1 cuillère de Porto
  • 10 cornichons
  • 2 carottes
  • 5 cl d’eau
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Eplucher les carottes et préparer les poireaux ;
  2. Couper en deux le blanc de poireaux.
  3. Préparer un plat qui passe au four en déposant le saumon.
  4. Ajouter les carottes entières et les blancs de poireaux.
  5. Saler et poivrer généreusement.
  6. Verser le vin blanc et l’eau.
  7. Passer au four à 180 ° pendant 20 minutes.
  8. Laisser refroidir, le saumon.
  9. Vérifier qu’il ne reste pas d’arêtes dans le poisson.
  10. Effeuiller le saumon.
  11. Couper les carottes en petits cubes.
  12. Couper les poireaux en longueur puis en petits cubes.
  13. Hacher finement le persil, la ciboulette et le cerfeuil.
  14. Cuire 10 minutes les œufs dans un grand bouillon d’eau qui frémit.
  15. Couper en mirepoix les œufs.
  16. Mélanger les légumes l’œuf et le saumon.
  17. Verser dans le moule prévu.
  18. Préparer la gelée.
  19. Ajouter à la gelée le Porto.
  20. Laisser tiédir la gelée.
  21. Couler la gelée sur la préparation.
  22. Laisser refroidir au moins 3 heures.

Temps de préparation: 45 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Hure de saumon

Mon vin préféré pour cette recette : Chablis Cépage Chardonnay

Température entre 07°et 08°

25 Comments

  • Pascal B

    @Les délices de Marina
    Je fonds devant tant de gentillesse, merci Marina pour touts tes messages.

  • Superbe terrine.
    Trop mignon et j’adore ces belles couleurs !
    Bises sucrées

  • ❀ ✿ ❀
    😀 Coucou et MERCI Pascal pour cette hure de saumon !!!
    Ce doit être délicieux ! miam miam !!! 🙂

    GROSSES BISES D’ASIE
    et bonne continuation !! 🙂
    ❀ ✿ ❀

  • Je ne connaissais pas, cette recette est très tentante! Dommage que mon homme n’aime pas les terrines en gelée, j’aurais pu tester très vite! Belle année 2014!

  • Je ne connaissais pas la hure, mais le résultat est superbe!

  • La terrine en gelée par excellence, délicieusement parfumée et gourmande de saumon frais avec les câpres et cornichons qui accompagnent fidèlement ce poisson des eaux froides, c’est juste parfait comme repas léger suivi d’une petite salade de saison… bien sûr que je note cette succulente proposition, elle est superbe de saveurs, j’aime infiniment, bravo pour cette idée toute en couleurs et délices, je suis totalement conquise, merci à toi !
    Une excellente fin de journée de jeudi, bisous
    Jacqueline

  • Une très jolie recette!

  • une bien belle entrée, bises et bonne année

  • Une version intéressante au saumon … je ne pratique pas ce genre de recettes, mais j’ai déjà fait une version avec des fruits pris dans la gelée de pommes !
    Belle semaine
    Sandy

  • Je ne connaissais pas cette appellation « hure ». 😉 Biz

  • Comme une petite terrine de poisson mais en gelée ! elle est bien jolie avec toutes ces couleurs qui invitent de suite à la dégustation ! servie bien fraiche et avec un petit verre avec ! hummmm !! normal, il y a du poisson ! c’est tellement bon ! Gros bisous

  • Quelle belle idée !! Une recette de poisson des plus originales et savoureuses… J’aime tant le saumon en plus !
    Passe un bon mercredi, bises.

  • Delicious and colorfull….. so lovely!!!!!!!!
    Happy Wed Pascal!

  • Je te souhaite également une très bonne année 2014 avec pleins pleins de bonnes choses ! Bisous

  • Oh là là! Quel beau plat! J’ai une petite préférence pour le saumon! Bravo. Bonne journée. Bises. Sylvie.

  • Une belle réussite cette hure!! Avec un beau saumon en plus!! Merci pour ce joli partage!! Bonne journée

  • à vrai dire je n’en ai jamais mangé …la présentation est top et à la vue de la liste des ingrédients c’est san saucun doute délicieux 🙂

  • Que souhaiter de plus avec ce délice, qu’un bon appétit ? 😉

  • Une jolie recette que je découvre 😉 bonne journée bises

  • Elle me plaît, ta recette colorée et pleine de légumes. Je ne mettrais pas de porto, ni de vin, et de l’agar-agar. Mais cela devrait le faire quand même avec de la sauce soja.
    Si je la fais, je te dis le résultat.
    Bises ensoleillées

  • Oh que oui ta recette me convient du fait que je n’aime pas le poisson sauf 2 en l’occurrence le saumon même si on polémique dessus en ce moment. De plus, ta hure est superbement réussie avec de jolies couleurs. Bises bonne fin de soirée à toi

  • Une superbe recette qui donne envie de passer à table illico ! (lol). Bises

  • Elle est magnifique cette entrée toute en couleur et pleine de saveurs. Bravo et bisous

  • Miam ! quelle bonne idée !

  • ça doit être délicieux!

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