Carpaccio de saint Jacques

13 février 2013 at 6 h 03 min , , ,

Recette de Carpaccio de noix de saint Jacques

Recette: Carpaccio de saint Jacques

Résumé: Recette de carpaccio de saint jacques cuite dans le jus de citron vert, une belle assiette pour une recette légère les amateurs vont se régaler. Noix de saint jacques, à la maison tous le monde adore les noix de saint Jacques.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Carpaccio de saint Jacques pour 4 personnes:
  • 4 Belles noix de saint jacques
  • 1 citron vert
  • 8 kumquats
  • 4 brins de coriandre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de baie rouge
  • Fleur de sel
  • Poivre en grain

Instructions

  1. Mettre les kumquats dans une casserole couvrir d’eau et laisser confire une petite demie heure.
  2. Egoutter les fruits.
  3. Trancher finement les kumquats
  4. Trancher finement les noix de saint Jacques.
  5. Ranger les noix de saint Jacques sur un plat.
  6. Ajouter les tranches de kumquats
  7. Zester le citron vert.
  8. Couper un citron vert en deux.
  9. Tirer le jus du ½ citron.
  10. Verser le jus sur les noix de saint Jacques.
  11. Saler avec de la fleur de sel.
  12. Poivrer avec le poivre en grain en grosse mouture.
  13. Éparpiller les zestes de citron vert.
  14. Ciseler finement les feuilles de la coriandre au couteau.
  15. Parsemer la coriandre sur les noix de saint Jacques.
  16. Laisser cuire une à deux heures.
  17. Server très frais.

Nombre de personnes: 4

Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Carpaccio de saint Jacques

 

Mon vin préféré pour cette recette : Chablis  Cépage Chardonnay
Température entre 08° et 10°

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