Brochet au court bouillon

30 août 2013 at 6 h 25 min , , ,

Recette de Brochet froid

Recette: Brochet au court bouillon

Résumé: Recette de brochet au court bouillon, Court bouillon pour la cuisson d’un beau brochet de nos rivières, j’ai la chance d’avoir un super pêcheur comme ami, c’est le roi du brochet. Pour cuire un brochet, la cuisson des brochets est particulièrement rapide moins de 10 minutes, mais ils vont se parfumer délicatement pendant les quelques minutes de la cuisson. L’idéale pour ne pas rater la cuisson c’est de partir à froid, puis de monter progressivement en température, tout en surveillant votre brochet. Les poissons se prêtent bien à la cuisson au court bouillon.

Ingrédients de la recette

  • Recette du Brochet au court bouillon pour 10 personnes :
  • 2 brochets de 1.0 kg
  • 4 l de court bouillon
  • 6 oeufs pour la déco
  • 6 tomate cerise
  • Un peu de salade

Instructions

  1. Préparer le court bouillon, puis laisser refroidir.
  2. Ecailler les brochets.
  3. Vider le brochet, une fois écaillé.
  4. Rincer abondamment les brochets sous le robinet afin de supprimer toutes traces de sang.
  5. Poser les brochets dans la poissonnière.
  6. Couvrir les brochets avec le court bouillon froid.
  7. Allumer sous la poissonnière deux feux et surveiller dès que le court bouillon bout.
  8. Retirer les brochets dès que vous avez obtenu la cuisson désirée.

Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 10 à 15 minute(s)
Nombre de personnes: 10
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Brochet  au court bouillon

Mon vin préféré pour cette recette : Crozes Hermitage blanc Cépage Marsanne ; Roussanne
Température entre 08° et 10°

Merci à Léonie pour les photos et Philippe pour les brochets

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