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Brochet à la fondue de poireaux


Recette de Brochet-a-la-fondue-de-poireaux

Accès rapide

Recette: Brochet à la fondue de poireaux

Poisson à la fondue de poireaux. Pour cette recette, j’ai utilisé un brochet. La fondue de poireaux au vin blanc, avec un peu de crème fraîche, pour accommoder mon brochet cuit au four. Recette fondue de poireaux facile à réaliser, servie avec des tagliatelles maison. Brochet au four, recette facile et rapide pour un plat de qualité.

Ingrédients de la recette

  • Recette Brochet à la fondue de poireaux pour 4 personnes
  • 1 brochet
  • 80 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Ecaillez le brochet puis levez les filets. Attention aux arêtes ! Bien passer la main sur les filets pour sentir les arêtes.
  2. Enlevez la première peau des poireaux, puis rincez-les et tranchez-les en ronds de 1 cm.
  3. Chauffez une poêle avec 20 g de beurre et l’huile d’olive.
  4. Faites suer les poireaux dans la poêle, ajoutez le vin blanc lorsqu’ils sont transparents.
  5. Retirez du feu dès qu’ils sont encore à peine croquants.
  6. Posez dans des plats individuels les poireaux, puis les tagliatelles et enfin la crème fraîche épaisse.
  7. Déposez les dos de brochet côté peau au-dessus et posez sur chaque dos une noisette de beurre.
  8. Passez au four chaud à 150° pendant 8 minutes et servir de suite.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

 

Quel vin boire avec: Brochet à la fondue de poireaux

Mon vin préféré pour cette recette : Corton blanc. Cépage : Chardonnay
Température entre 8° et 10°

Brochet a la fondue de poireaux Le brochet
Le brochet
Brochet a la fondue de poireaux Lever les filets
Lever les filets
Brochet a la fondue de poireaux Filet
Filet
Brochet a la fondue de poireaux Laver les poireaux
Laver les poireaux
Brochet a la fondue de poireaux Trancher les poireaux
Trancher les poireaux
Brochet a la fondue de poireaux Suer les poireaux
Suer les poireaux
Brochet a la fondue de poireaux Tagialetelles et poireaux
Tagialetelles et poireaux
Brochet a la fondue de poireaux Morceau de beurre
Morceau de beurre

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  • crème fraiche
  • Poireaux
  • Poisson

Pascal

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Huguette dit :
29 avril 2019 à 2 h 30 min

Je vais essayer. Préparé en 15 mn, j’en doute…

lesjoyauxdesherazade dit :
25 mars 2012 à 9 h 25 min

un régal avec cette fondu de poireaux, biz

colinette dit :
26 novembre 2011 à 21 h 55 min

oh lala le brochet .. c’était quand la dernière fois!!!!

nawel dit :
24 novembre 2011 à 16 h 23 min

Bonjour Pascal,
Poisson/poireaux, que du bonheur pour moi.
Un plat plein de saveurs qui donne tres envie. J’adore
Je te souhaite une belle journee
Bises
PS/ Merci de tester ma petite recette de Ketcup, cela me fait plaisir. Tu me tiendras au courant

gut dit :
24 novembre 2011 à 16 h 18 min

Il y a tellement longtemps que je n’ai pas mangé de brochet ! depuis mon enfance je crois. Mon père était pêcheur et c’est grâce à lui et à ma mère qui le cuisinait divinement que j’en mangeais.J’aimais beaucoup. C’est une bien belle recette Pascal. Bises

amandine dit :
24 novembre 2011 à 12 h 06 min

Miam, un bon poisson comme ça, on ne dit pas non !!

Valérie ( Franche-Comté ) dit :
24 novembre 2011 à 10 h 13 min

Le brochet je n’y ai encore jamais touché et j’adore le poisson donc à tester
Je te souhaite une belle journée

Valérie

LeeYaa dit :
23 novembre 2011 à 23 h 13 min

Je n’ai jamais mangé de brochet ! Ca me tente bien ! Ca a l’air délicieux avec la fondue de poireaux même si je n’aime pas beaucoup les poireaux…

Bonpourlespapilles - Julie dit :
23 novembre 2011 à 22 h 37 min

J’en ferai bien mon diner !!! Belle soirée Pascal 🙂

Carmencita dit :
23 novembre 2011 à 20 h 13 min

avec la fondue de poireau ça doit être excellent. J’ai de la chance mon fils est passionné de pêche en mer mais aussi en lac. Il attrape souvent des brochets et des sandres et j’ai l’occasion d’en manger grâce à lui. Des deux carnassiers, je préfère le sandre que je trouve moins fort. Bonne soirée

Bon Ap chez Mamounette dit :
23 novembre 2011 à 19 h 06 min

Je ne mange pas ou très peu de poisson mais j’en fais à mon mari qui est pêcheur occasionnel donc ça me donnera une recette de plus à lui faire, quoique le brochet en mer… Mais c’est une idée sur fondue de poireaux.
Bonne soirée

Hervé dit :
23 novembre 2011 à 18 h 49 min

ah le brochet un poisson que j apprécie sous toute ses formes !!
bonne soirée
hervé

AurelieWa dit :
23 novembre 2011 à 18 h 28 min

il a l’air bien bon ce plat

marjorie dit :
23 novembre 2011 à 18 h 18 min

bonsoir, moi aussi j’ai fais du brochet hier soir avec du vin blanc, des oignons, du poireaux la sauce était bonne mais le poisson en lui meme n’a aucune saveur je trouve. je suis plutot fan des poissons de mer. mais si c’est bien relever ça passe. bonne soirée.

tanette2 dit :
23 novembre 2011 à 17 h 42 min

Mon com est parti trop vite…. Je n’avais pas fini d’écrire : J’y reviendrai. Bonne soirée.

tanette2 dit :
23 novembre 2011 à 17 h 39 min

Merci pour ton commentaire qui me permet de découvrir ton blog empli de bonnes idées culinaires et de recettes. J’

oum mouncifrayan dit :
23 novembre 2011 à 10 h 26 min

hum, ça a l’air délicieux!

Amélie dit :
23 novembre 2011 à 10 h 00 min

Un poisson que nous aimons bien, mais de plus en plus rare sur nos tables.
Bisous

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