Risotto aux andouillettes

12 août 2012 at 21 h 16 min , , ,

Recette de Risotto aux andouillettes

Recette: Risotto aux andouillettes

Résumé: Recette aux andouillettes sauce moutarde, une nouvelle façon de consommer des andouillettes, servies avec un risotto. Des amis sont arrivés à l’improviste à la maison pour venir voir le match France Suède, nous avons recherché dans le frigidaire, ce que j’allais leur cuisiner. J’ai osé faire ce mélange risotto aux andouillettes qui nous a agréablement surpris.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Risotto aux andouillettes pour 5 personnes :
  • 1 gros oignon
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5 andouillettes
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 grosse cuillère de moutarde
  • 10 grosses tomates cerises
  • 350 g de champignons en bocaux
  • 1 cuillère à café de raz el Hanout jaune
  • 250 g de riz arbario
  • 200 g de parmesan

Instructions

  1. Eplucher l’oignon, puis couper le finement.
  2. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive.
  3. Enlever les peaux des andouillettes.
  4. Trancher en rondelles les andouillettes
  5. Jeter les andouillettes dans la poêle chaude avec les oignons.
  6. Laisser griller les andouillettes en remuant régulièrement
  7. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire.
  8. Ajouter la moutarde et remuer pour bien l’intégrer.
  9. Rincer les tomates cerises puis couper les en 4
  10. Passer dans un four chaud a 200° pendant 10 minutes
  11. Réserver les andouillettes
  12. Saisir les champignons dans la même poêle
  13. Ajouter le double concentré de tomates
  14. Mettre le riz et laisser un peu griller
  15. Couvrir d’eau, baisser le feu et laisser cuire doucement entre 15 à 20 minutes.
  16. Verser le parmesan, puis remuer avant de servir.

Temps de préparation: 10 minute(s)
Temps de cuisson:17 minute(s)
Nombre de personnes: 5
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec ce risotto aux andouillettes:

 

Mon vin préféré pour cette recette Chiroubles Cépage : Gamay
Température entre 11° et 13°

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