Tomates farcies revisitées

7 octobre 2017 at 6 h 00 min , ,

Recette de Tomates farcies revisitées

Recette de Tomates farcies revisitées

Résumé : C’est le plat typique de l’été, souvent à la fin lorsque les tomates sont abondantes et généreuses dans les jardins. Je voulais travailler ces tomates farcies revisitées d’une façon un peu différente. Je reconnais que je suis plus sensible à la viande qu’à la tomate (difficile de changer à mon âge). Par contre je ne supporte pas les farces toute faites, j’aime beaucoup mes farces maison, pas de surprise dans les saveurs, en plus, à chaque fois elles changent : bien sûr, je joue avec les épices et les herbes. Pour ces tomates farcies revisitées, beaucoup de travail et le résultat de la photo est un peu décevant, mais par contre j’ai beaucoup aimé la saveur de mes tomates farcies revisitées. J’ai présenté mes belles tomates sur un riz carnaroli nature, juste cuit avec un bouillon de légumes, pour accompagner mes tomates farcies revisitées.

Recette de pour Tomates farcies revisitées pour 8 personnes:
Ingrédients:

  • 370 gr de bœuf à hacher
  • 70 g de poitrine fumée
  • 8 tomates rondes
  • 3 petites gousses d’ail
  • 1 petit oignon
  • 1 oeuf
  • 5 g de sel
  • 0.5 g de poivre blanc
  • ¼ de cuillère à soupe de cardamome
  • 20 g de mie de pain
  • 7 grands brins de persil plat
  • ½ cuillère à soupe de chapelure

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°
  2. Huiler légèrement les cercles en inox
  3. Rincer le persil plat, puis essuyer le avec du papier alimentaire, ciseler le finement.
  4. Peler l’oignon et l’ail.
  5. Rincer les tomates, trancher le dessus pour faire un couvercle puis les côtés sur 1 cm d’épaisseur.
  6. Parer la viande, enlever la couenne de la poitrine, puis peser la.
  7. Hacher la viande en alternant avec la mie de pain, l’oignon et l’ail.
  8. Saler et poivrer la viande et ajouter la cardamome.
  9. Mélanger avec une cuillère en bois.
  10. Incorporer l’œuf et le persil.
  11. Poser les morceaux de tomates contre le cercle inox, ainsi que le fond de la tomate.
  12. Remplir les cercles avec la préparation à la viande, sans trop tasser.
  13. Saupoudrer avec la chapelure.
  14. Poser le couvercle de la tomate au centre du cercle.
  15. Passer au four 30 minutes environ.
  16. Déglacer le fond du plat avec un peu d’eau.
  17. Servir sur un lit de riz blanc.

Temps de préparation: 40 minute(s)
Temps de cuisson: 30 minute(s)
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Tomates farcies revisitées

Mon vin préféré pour cette recette : Bordeaux haut médoc Cépages : Cabernet Franc et Sauvignon, Merlot
Température entre 15° et 16°

 

Partenariat Avec la Cave La paroisse à St Seurin de Cadourne en Gironde

Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de Tomates farcies revisitées. J’ai sélectionné ce vin du haut-médoc La Paroisse 2012 du domaine de la cave coopérative La paroisse à Saint Seurin de Cadourne en Gironde, après l’avoir dégusté, j’ai aimé ce haut médoc.

La Paroisse Haut Médoc 2012
Avec son assemblage de Cabernet sauvignon et Merlot, ces hauts médocs à fort potentiel de garde, embelliront le contenus de vos caves avec un rapport qualité prix très intéressant. Sa robe intense hésite entre le rubis et le grenat. Il est un vin traditionnel et emblématique de la cave, il offre un développement souple et charnu et donne des vins avec des bouquets aromatiques de fruits rouges.

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