http://www.cuisinemaison.net
  • Login
  • Register
  • Accueil
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Les cépages
    • Les contenances
  • Equivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Producteurs de vins partenaires
  • Plus…
    • Les amis
    • Les quantités
      • Apéritif
      • Boissons
      • Foie gras
      • Fromages
      • Lentilles
      • Pâtes et Riz
      • Poissons
      • Riz
      • Salades
      • Semoules
      • Viandes
    • Contact
    • Calories
      • Calories alcool
      • Calories boissons
      • Calories boulangerie
      • Calories charcuteries
      • Calories confiserie
      • Calories conserve
      • Calories farines
      • Calories fromages
      • Calories fruits
      • Calories légumes
      • Calories poissons
      • Calories sauces
      • Calories viandes
  • Accueil
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Les cépages
    • Les contenances
  • Equivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Producteurs de vins partenaires
  • Plus…
    • Les amis
    • Les quantités
      • Apéritif
      • Boissons
      • Foie gras
      • Fromages
      • Lentilles
      • Pâtes et Riz
      • Poissons
      • Riz
      • Salades
      • Semoules
      • Viandes
    • Contact
    • Calories
      • Calories alcool
      • Calories boissons
      • Calories boulangerie
      • Calories charcuteries
      • Calories confiserie
      • Calories conserve
      • Calories farines
      • Calories fromages
      • Calories fruits
      • Calories légumes
      • Calories poissons
      • Calories sauces
      • Calories viandes
  • Home
  • Huitres chaudes
  • Huitres chaudes et poireaux

Huitres chaudes et poireaux

Posted on Déc 30th, 2015
by Pascal B
Categories:
  • Huitres chaudes
Huitres chaudes et poireaux Terminer

Recette de Huitres chaudes et poireau

Recette: Huitres chaudes et poireaux

Résumé: Recette d’huitres chaudes et poireaux, demandée par ma fille c’est aussi une de mes recettes d’huitres chaudes préférée. J’aime ces poireaux encore à peine croquants avec ce sabayon puissant en iode. Les huitres chaudes ou froides sont souvent servies chez nous, pourtant nous habitons la Franche comté et l’océan comme la mer est bien loin de chez nous. Je prends aussi beaucoup de plaisir à les cuisiner et à les ouvrir, j’aime quand l’huitre résiste à son ouverture quand elle lâche et que la coquille s’ouvre. Huitres chaudes et poireaux, ma recette préférée pour les huitres.

Ingrédients de la recette:

  • Recette d’huitres chaudes et poireaux pour 3 personnes:
  • 12 huitres creuses N°3 du Bassin d’Arcachon
  • 1 gros poireau
  • 40 gr de beurre
  • 15 cl de crème liquide
  • 15 cl de vin blanc
  • 12 lamelles de comté

Instructions:

  1. Eplucher le poireau, puis le couper en deux dans le sens de la longueur.
  2. Couper en quatre parties puis en très fines lamelles.
  3. Ouvrir les huitres et récupérer la première eau.
  4. Récupérer la deuxième eau.
  5. Sortir les huitres de la coquille.
  6. Filtrer l’eau.
  7. Chauffer une poêle avec le beurre.
  8. Ajouter les lamelles de poireaux, laisser les saisir elles doivent devenir translucide.
  9. Piler le poivre en grain.
  10. Laisser réduire de moitié.
  11. Verser le vin et laisser réduire de moitié environ 10 minutes
  12. Ajouter la crème et laisser encore réduire, afin d’obtenir une sauce bien onctueuse, il faut environ une cuillère à soupe par huitre.
  13. Poser les coquilles d’huitres sur une boule de papier aluminium, et presser afin qu’elles soient bien stables.
  14. Ranger le poireau au fond de la coquille, sans le laisser déborder, car il va bruler.
  15. Ranger une huitre sur les poireaux par coquille.
  16. Mélanger le jaune d’œuf avec la sauce hors du feu.
  17. Verser sur chaque huitre de la sauce afin de remplir la coquille.
  18. Poivrer légèrement chaque huitre.
  19. Déposer la lamelle de comté sur le sabayon.
  20. Passer dans un four chaud à 200° pendant 7 à 8 minutes, dés que le comté à grillé c’est prêt.

Temps de préparation: 10 minute(s)

Temps de cuisson: 7 à 8 minute(s)

Nombre de personnes: 3

Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Huitres chaudes et poireaux

Mon vin préféré pour cette recette : Chablis Cépage Chardonnay
Température entre 08° et 12°

Huitres chaudes et poireaux Rincer les huitres
Rincer les huitres
Huitres chaudes et poireaux Ouvrir les huitres
Ouvrir les huitres
Huitres chaudes et poireaux Laver les coquilles
Laver les coquilles
Huitres chaudes et poireaux Émincer le poireau
Émincer le poireau
Huitres chaudes et poireaux
Saisir le poireau
Huitres chaudes et poireaux Ajouter le poireau
Ajouter le poireau
Huitres chaudes et poireaux Poser une huitre
Poser une huitre
Huitres chaudes et poireaux Zoom
Zoom
Huitres chaudes et poireaux Terminer
(Visited 73 times, 1 visits today)
  • comté
  • huitre
  • poireau

Pascal B

One Comment Hide Comments

Christalie dit :
31 décembre 2015 à 17 h 46 min

ça c’est un classique que j’aime beaucoup aussi !

Add Your Comment Annuler la réponse

Une cuisine de partage


 PascalB-intro.jpg

Cuisinemaison est un blog de cuisine

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et aussi des produits locaux.

Aucune publicité sur cuisinemaison, pour protéger votre confort. Mais vous pouvez nous apporter votre soutien en vous inscrivant à la newsletter ou nous suivre aussi sur la page Facebook.

Une recette vous plaît vous pouvez aussi mettre un commentaire lié directement à cette recette grâce au formulaire disponible sur chaque recette.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de cuisinemaison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.


Restez au courant : )

Entrez votre adresse email:

Entreprises

Annoncer sur Cuisine Maison

Les recettes à ne pas louper

Baeckeofe de veau



Charlotte aux fraises



Cote de boeuf a la tapenade


Les recettes les plus visitées

Civet de lapin au vin rouge

Terrine de chevreuil

Brochet au court bouillon

Merci de nous soutenir

Cuisinemaison est un site sans aucune publicité, pour nous aider merci de cliquer sur un de ces liens, pour nous soutenir.

Suivre @cuisinemaison

Cliquer sur le lien pour me suivre sur Facebook

La seule publicité que vous pourrez trouver sur ce site, c'est le partenariat avec des producteurs de vin. J'ai bien entendu dégusté pour vous leurs nectars et associerai leurs produits à une de mes recettes. Vous pourrez bien entendu allé visiter ces producteurs et peut être commander des vins toujours d'exception.

  • Home page
  • Légumes et fruits
  • Devenir partenaire
  • Température four
  • Glossaire cuisine