Soupe de carottes

27 juillet 2013 at 6 h 14 min , , ,
Recette de Soupe de carottes

Recette: Soupe de carottes

Résumé: Recette soupe de carottes ou gaspacho ce qui serait plus juste, puisque nous avons consommé cette soupe froide, juste avant un barbecue de poisson. Allez, on le sait tous, il paraît quelles rendent aimables….Pourtant j’en connais qui n’ont pas dû en manger beaucoup…..Quand aux cuisses plutôt que de les avoir roses, bronzées seraient plus de saison. En tout cas avec le climat actuel, rien de mieux qu’une petite soupe espagnole, un gaspacho de carottes.

Ingrédients de la recette

  • Recette Soupe de carottes pour 4 personnes :
  • 1 kg de carottes
  • ½ oignon
  • 10 brins de persil
  • 2 gousses d’ail
  • ½ cuillère à café de cumin
  • ½ bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • 50 g de beurre pour les bâtonnets
  • 1 cuillère à café de graines de pavots.

Instructions

  1. Eplucher les carottes, puis les couper en fines rondelles, réserver une carotte entière.
  2. Trancher l’oignon en fine rondelle.
  3. Ciseler finement l’ail.
  4. Rincer le persil, sécher avec du papier alimentaire, puis couper finement.
  5. Chauffer une poêle avec l’huile d’olive.
  6. Ajouter les carottes, l’ail, l’oignon, le persil, laisser cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement
  7. Mouiller avec le ½ bouillon et laisser cuire encore 5 minutes.
  8. Ajouter deux belles cuillères à soupe de mascarpone.
  9. Passer au blinder, si c’est nécessaire ajouter ½ verre d’eau.
  10. Verser le vinaigre de xérès, incorporer dans la préparation.
  11. Couler directement dans les verrines.
  12. Réserver au réfrigérateur le temps quelles soient bien froides.
  13. Couper en deux la carotte restante, puis en 4 dans le sens de la longueur afin d’obtenir 8 bâtonnets de la même longueur.
  14. Tailler les bâtonnets afin qu’ils soient tous de la même taille, en cuisine on dit tourner les légumes.
  15. Griller les bâtonnets 5 minutes dans le beurre afin de les rendre juste un peu tendre.
  16. Tremper l’extrémité des bâtonnets dans les graines de pavot.
  17. Planter les bâtonnets dans la verrine juste avant de servir.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 20 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Soupe de carottes

Mon vin préféré pour cette recette : Vouvray blanc Cépage Chenin blanc
Température entre 08° et 10°

6 Comments

  • Superbe présentation pour ce moment sympa.

  • mmhm une bonne dose de carotène 😉

  • Vous pouvez également boire du jus de légume fraîchement pressé : en mettant des légumes frais, naturels et pauvres en amidon dans une centrifugeuse électrique, on obtient une des boissons les plus saines qui soit, pauvre en calories, très riche en vitamines et minéraux. Les meilleurs légumes pour cela sont le céleri, le concombre et le fenouil, et vous pouvez utiliser de petites quantités de feuilles rouges ou vertes de romaines, d’endive, de scarole, d’épinard, de persil ou de chou frisé. Evitez les légumes riches en sucre comme les betteraves ou les carottes.

  • Super, j’en fais souvent l’hiver, mais, froid je n’y avais pas penser, avec la crème c’est joliment présenté et les bâtonnets ça en jette, bravo !!
    bises
    bon dimanche !

  • Ohhh quelle jolie présentation pour cette soupe ! Il y a de la recherche !
    Passe un bon week end ! Biz

  • Belle association parfumée d’épices incontournables, cette soupe de carotte doit être aussi savoureuse que gourmande, j’aime l’ajout de mascarpone qui donne l’onctuosité et le moelleux à cette réalisation, bravo ! un entremet de plus délicieux !
    Excellente fin de journée de samedi,
    Jacqueline

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