Soupe de carottes

Recette: Soupe de carottes

Recette soupe de carottes ou gaspacho ce qui serait plus juste, puisque nous avons consommé cette soupe froide, juste avant un barbecue de poisson. Allez, on le sait tous, il paraît quelles rendent aimables….Pourtant j’en connais qui n’ont pas dû en manger beaucoup…..Quand aux cuisses plutôt que de les avoir roses, bronzées seraient plus de saison. En tout cas avec le climat actuel, rien de mieux qu’une petite soupe espagnole, un gaspacho de carottes.

Ingrédients de la recette

• Recette Soupe de carottes pour 4 personnes :
• 1 kg de carottes
• ½ oignon
• 10 brins de persil
• 2 gousses d’ail
• ½ cuillère à café de cumin
• ½ bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
• 50 g de beurre pour les bâtonnets
• 1 cuillère à café de graines de pavots.

Instructions

1. Éplucher les carottes, puis les couper en fines rondelles, réserver une carotte entière.
2. Trancher l’oignon en fine rondelle.
3. Ciseler finement l’ail.
4. Rincer le persil, sécher avec du papier alimentaire, puis couper finement.
5. Chauffer une poêle avec l’huile d’olive.
6. Ajouter les carottes, l’ail, l’oignon, le persil, laisser cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement
7. Mouiller avec le ½ bouillon et laisser cuire encore 5 minutes.
8. Ajouter deux belles cuillères à soupe de mascarpone.
9. Passer au blinder, si c’est nécessaire ajouter ½ verre d’eau.
10. Verser le vinaigre de xérès, incorporer dans la préparation.
11. Couler directement dans les verrines.
12. Réserver au réfrigérateur le temps quelles soient bien froides.
13. Couper en deux la carotte restante, puis en 4 dans le sens de la longueur afin d’obtenir 8 bâtonnets de la même longueur.
14. Tailler les bâtonnets afin qu’ils soient tous de la même taille, en cuisine on dit tourner les légumes.
15. Griller les bâtonnets 5 minutes dans le beurre afin de les rendre juste un peu tendre.
16. Tremper l’extrémité des bâtonnets dans les graines de pavot.
17. Planter les bâtonnets dans la verrine juste avant de servir.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Soupe de carottes

Mon vin préféré pour cette recette : Vouvray blanc Cépage Chenin blanc
Température entre 08° et 10°