Gaspacho concombre

Recette gaspacho concombre, ils arrivent sur les marchés de beaux concombres bien dodus, gorgés d’eau et de chair. Soupe de concombre pour un déjeuner sous le soleil, frais il viendra vous rafraichir pendant ces journées à plus de 30°.Parfumé à la menthe cette recette gaspacho avec du concombre et citron ne laissera personne indifférent. Gaspacho concombre un pur produit de l’Espagne bien sur vous devriez utiliser du vinaigre de Xérès pour rester dans la tradition.

Recette pour 4 personnes:
1 gros concombre
½ pomme de terre
1 citron
¼ de bouquet de persil
100 g de féta
2 cuillères à soupe de fromage blanc
4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 cuillère à soupe de persil ciselé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pointe de piment d’Espelette
Sel et poivre

Rincer à grande eau les légumes et le persil.
Equeuter le persil
Peler le concombre.
Couper grossièrement le concombre, puis mixer-le avec le persil.
Emietter la feta sur le concombre, puis mixer là.
Couper grossièrement la pomme de terre cuite et la menthe, puis mixer les.
Ajouter l’huile et le vinaigre et le fromage blanc.
Saler et poivrer
Gouter et rectifier le gaspacho ci nécessaire.
Placer au réfrigérateur au moins deux heure.

Gaspacho aux concombres pour ce déjeuner, j’avais fait aussi un gaspacho à la tomate, voilà un repas haut en couleur, parfumé avec de la menthe.

Quel vin boire avec : Gaspacho concombre

Mon vin préféré pour cette recette Rioja: Cépage Tempranillo
Température entre 15° et 16°

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