Gaspacho de céleri

Recette: Gaspacho aux légumes

Recette de gaspacho de céleri, une petite entrée pour l’arrivée de l’été, je pense avoir fait le tour des gaspachos. Cette soupe espagnole se consomme froide pendant les grands moments de chaleur. Ici cette recette de gaspacho je l’ai servie en petites verrines pour le plaisir de tous. Le concombre et le citron vert adoucissent un peu le goût du céleri, le vinaigre de noix le parfume légèrement.

Ingrédients de la recette

• Recette gaspacho de céleri pour 4 personnes :
• 1 petit céleri de 500 g
• 1 citron vert
• ½ concombre
• 1 cuillère à café de moutarde forte.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de noix
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix.
• 1 petite gousse d’ail
• ½ petit oignon
• Sel et poivre

Instructions

1. Éplucher le céleri.
2. Couper en petits cubes.
3. Verser le céleri dans une casserole et couvrir d’eau.
4. Presser le citron vert directement dans la casserole, puis trancher et poser sur le céleri.
5. Cuire le céleri dans l’eau pendant 5 minutes.
6. Éplucher le ½ concombre pendant la cuisson du céleri.
7. Trancher le concombre en deux, puis épépiner et trancher en cubes.
8. Egoutter le céleri en supprimant les citrons verts, mais réserver le liquide pour ajouter si nécessaire.
9. Passer la préparation au blender.
10. Ajouter le vinaigre de noix, l’huile et la moutarde forte dans le blender.
11. Éplucher l’oignon et couper en cubes, puis ajouter dans le blender.
12. Éplucher l’ail ciseler le finement et ajouter au blender.
13. Ajouter un peu de liquide de cuisson pour obtenir la texture souhaitée.
14. Verser le gaspacho dans les verrines lorsqu’il a refroidi.
15. Passer au réfrigérateur au moins une heure.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Gaspacho de céleri

Mon vin préféré pour cette recette : Touraine Sauvignon Cépage Sauvignon blanc
Température entre 11° et 12°