Gaspacho de betterave rouge au balsamique

Publié par Pascal

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Recettes de gaspacho

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Recette: Gaspocho de betterave rouge au balsamique

Recette gaspacho de betterave rouge au vinaigre de balsamique. Avec un gaspacho concombre mélangé avec la betterave rouge une cuisine de soleil avec la couleur de la betterave rouge. Une soupe froide pour l’été à consommer sans modération, les recettes de gaspacho pleines de couleur varient nos tables en ces moments de grand soleil. Un potage légumes à servir glacé, pour une belle entrée.

Ingrédients de la recette

Recette de Gaspacho de betterave rouge au balsamique pour 4 personnes
600 g de betterave cuite
100 g de concombre
2 cuillères à soupe de crème épaisse ou de yaourt velouté
50 g de mie de pain rassis
10cl de vinaigre de balsamique
10 cl d’huile d’olive
50 cl d’eau glacé
Sel et poivre

Instructions

Éplucher les betteraves rouges cuite (ou mieux cuisiner vos betteraves au four voir) et le concombre. Coupez-les en gros morceaux et placez-les dans un récipient hermétique avec la mie de pain imbibée du vinaigre. Salez légèrement et laissez macérez 12 heures au frigo.
Transvasez le tout dans un robot et mixez, en versant progressivement avec l’huile jusqu’a l’obtention d’une purée épaisse et onctueuse.
Continuez de mixer, en délayant juste assez d’eau pour que la consistance soit fluide. Goûtez et assaisonner à votre goût.
Réserver au réfrigérateur et servez bien frais au dernier moment mettre une fine couche de crème fraiche.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 review(s