Espuma de crevettes

2 décembre 2012 at 12 h 17 min , , ,

Recette de Espuma de crevettes

Recette: Espuma de crevettes

Résumé: Recette espama de crevettes pour commencer un repas de fêtes. Espuma salé au syhon, recette de la mer avec des crevettes fraiches. Cuire les tete et les corps des crevettes avec du Rully blanc, elles doivent frémir avec le vin blanc en douceur. Une recette avec beaucoup de caractère, j’adore estuma de crevettes c’est une recette bon marchés qui fait beaucoup d’effet.

Ingrédients de la recette

  • Recette Espuma de crevettes pour 4 personnes
  • 16 grosses crevettes
  • 12 cl de crème fluide
  • 20 cl de Rully blanc
  • 10 gr de beurre
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • ½ bouquet de coriandre
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • ½ cuillère à café de paprika doux
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Décarcassez les crevettes
  2. Epluchez et émincez l’échalote et l’ail
  3. Laver et ciselez la coriandre
  4. Faîtes revenir l’échalote et l’ail dans la casserole avec le beurre, puis ajouter la coriandre.
  5. Faîtes revenir les têtes et les carapaces de fruits de mer, tournez régulièrement.
  6. Ajouter les corps des crevettes.
  7. Ecrasez les têtes et carapaces afin qu’ils jettent bien leurs jus.
  8. Ajoutez les épices.
  9. Mouillez avec le rully et laisser cuire à feux doux, pendant 40 minutes salez et poivrez
  10. Passez le tout au chinois
  11. Mixez au blender.
  12. Laisser refroidir la préparation.
  13. Mélanger ¾ de la préparation avec ¼ de crème fluide très froide.
  14. Laissez reposer au réfrigérateur.
  15. Avant de servir secouer énergiquement.

Temps de préparation: 20 minute(s)
Temps de cuisson: 10 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s

Quel vin boire avec : Espuma de crevettes

Mon vin préféré pour cette recette Rully blanc Cépage Chardonnay:
Température entre 8° et  9°

Vous aimerez peut être ces recettes...

3 Comments

Leave a reply

required

required

optional