Mousse framboise

25 août 2013 at 5 h 17 min , ,

Recette de <mousse framboise

Recette: Mousse framboise

Résumé: Recette mousse Framboise, pour cette recette je l’ai servie dans des petites verrines. Avec une décoration particulière, ici le coulis de framboise était le roi, versé directement sur la mousse, il rehausse cette verrine de mousse framboise. A la maison nous adorons tous les desserts servis à la verrine. C’est la pleine saison des framboises, on en trouve dans les jardins, mais aussi au marché avec un prix raisonnable.

Ingrédients de la recette

  • Recette Mousse framboise pour 20 personnes: ou 20 à 30 verrines de 10 cl
  • 1 kg de framboises
  • 0.500 l crème fluide
  • 150 gr de sucre glace
  • 2 g d’agar agar
  • 60 g de sucre en poudre

Instructions

  1. Mixer les framboises avec le sucre en poudre.
  2. Passer au chinois.
  3. Chauffer 10 cl de crème dès qu’elle bout ajouter l’agar agar, laisser bouillir encore une minute.
  4. Ajouter la crème chauffée aux framboises, mélanger la préparation.
  5. Monter en chantilly le reste de la crème fluide.
  6. Ajouter le sucre glace.
  7. Incorporer la chantilly à la préparation à la framboise
  8. Verser dans chaque verrine.
  9. Passer au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Temps de préparation: 55 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 20 verrines de 10 cl
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : mousse framboise

Mon vin préféré pour cette recette Riesling: Cépage Riesling
Température entre 08° et 10°

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