Ganache

22 décembre 2014 at 17 h 00 min , ,

Recette de Ganache

Recette: Ganache

Résumé: Recette de Ganache, voici un dessert chocolat facile à réaliser, impossible de louper ce dessert et pourtant il a fait un grand effet sur la table. A la maison, nous craquons dès que je propose un dessert avec du chocolat, ma fille adore car nous faisons plein de test avant de nous lancer. J’aime ce dessert, j’adore laisser fondre le chocolat sur ma langue. Moi, la ganache me fait tourner la tête. Mousse au chocolat, fondant au chocolat, tarte au chocolat, voilà de quoi me faire craquer, avec tous ces desserts à base de chocolat, vous avez le choix pour les fêtes de fin d’année. Pour nous, vous avez compris, ce sera tout chocolat, quelques noisettes, du caramel et chut…..Ganache au chocolat noir, respecter les doses et utiliser du chocolat de qualité. J’ai nappé mon assiette avec de la crème Anglaise avant de poser ma ganache.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Ganache pour 5 personnes :
  • 200 gr de chocolat à 70%
  • 15 cl de crème
  • 20 gr de beurre
  • 1 litre de crème Anglaise
  • 8 œufs
  • 200 gr de sucre
  • 1 litre de lait cru
  • 2 gousses de vanille

Instructions

  1. Préparer la crème Anglaise la veille
  2. Chemiser des disques avec du papier alimentaire.
  3. Casser le chocolat en petit morceau.
  4. Chauffer la crème jusqu’à l’ébullition.
  5. Verser la crème bouillante directement sur le chocolat.
  6. Laisser fondre doucement le chocolat.
  7. Intégrer la crème au chocolat avec une marquise en commençant par le milieu.
  8. Ajouter le beurre froid coupé en petits cubes.
  9. Laisser refroidir la ganache.
  10. Verser dans les moules chemisés avant que la ganache soit prise.
  11. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures à 1 nuit.

Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 0 minute(s)
Nombre de personnes: 5
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Ganache

Mon vin préféré pour cette recette : Gewurztraminer Vendange Tardive cépage Gewurztraminer
Température entre 08° et 10°

19 Comments

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