Forêt noire

28 janvier 2018 at 11 h 00 min , ,

Recette de Forêt noire

Recette de forêt noire

Résumé : Un grand classique!!!! Mais franchement, impossible de laisser mon site sans cette recette. Moi, j’aime beaucoup, avec cette recette de forêt noire, les cerises confites, pour ma recette j’ai choisi des cerises à l’eau de vie (maison bien entendu). Le moelleux et la saveur chocolat enchantent tous les amateurs. Mais c’est surtout un cadeau empoisonné de mon frère Kiki, car j’allais manger chez lui et il en a profité pour me demander de lui faire une forêt noire, ben voyons….!!! Bon pour ma génoise, je n’ai pas choisi la solution de facilité, mais par contre je suis satisfait du résultat. Bien sûr vous pouvez varier avec la saveur en utilisant plus ou moins de sirop alcoolisé des cerises; chez nous cette fois ci, il n’y avait aucun enfant, je reconnais que j’ai eu la main un peu lourde!! en tous cas moi j’ai adoré ma forêt noire. Bien sûr j’ai utilisé les cerises du papi René (qui nous fait tous les ans un bocal de ses belles cerises aigres).

Recette de Forêt noire pour 12 personnes:
Ingrédients :

  • La génoise pour 2 plaques pâtissières
  • 8 œufs
  • 250 g de sucre
  • 200 g de farine
  • 150 g d’eau
  • 300 g de sucre cristal
  • 150 g de cerises à l’eau de vie+ du jus
  • 300 g de chocolat

 

Instructions :

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Fondre 200 g chocolat concassé au bain marie.
  3. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  4. Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat fondu.
  5. Trancher le beurre bien froid en petits cubes.
  6. Ajouter le en fouettant à la préparation chocolat.
  7. Monter les blancs en neige.
  8. Incorporer les blancs montés à la préparation chocolat.
  9. Mélanger délicatement avec une maryse sans casser les blancs d’œuf.
  10. Saupoudrer la farine sur la préparation et incorporer la avec la maryse.
  11. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque pâtissière et verser la génoise, ou utiliser un moule manqué.
  12. Cuire dans le four chaud pendant 30 minutes.
  13. Laisser refroidir sur une grille.
  14. Couper la génoise en deux ou trois disques.
  15. Filtrer 15 cl d’alcool des cerises, ajouter 5 cl d’eau.
  16. Badigeonner de chaque côté les cercles de génoise avec le sirop.
  17. Poser le premier cercle sur le plat.
  18. Ajouter la Chantilly sur une belle épaisseur.
  19. Piquer la moitié des cerises dans la chantilly.
  20. Ajouter le deuxième cercle sur la chantilly, appuyer légèrement sur le cercle de génoise.
  21. Ajouter la Chantilly sur une belle épaisseur.
  22. Piquer la moitié des cerises dans la chantilly.
  23. Râpé le reste du chocolat.
  24. Couvrir votre gâteau avec le chocolat râpé.
  25. Placer au réfrigérateur une nuit avant de le déguster, il sera encore plus moelleux.

 

Quel vin boire avec : Forêt noire

Mon vin préféré pour cette recette : Pineau des Charente rouge Cépage Merlot et Cabernet Sauvignon
Température entre 08° et 10°

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