Hachis Parmentier

21 janvier 2014 at 16 h 07 min , , , ,
Recette de Hachis Parmentier

Recette: Hachis Parmentier

Résumé: Recette de Hachis Parmentier avec un pot au feu, voilà déjà un moment que ma fille m’avait commandé ce plat traditionnel. Hachis Parmentier bœuf reste mon préféré, j’aime quand le bœuf a été cuit dans un pot au feu, où il est parfumé avec les légumes. Mais j’aime surtout le bouillon qui en découle, donc le Hachis Parmentier est un plat complet qui se consomme plutôt en hiver.

Ingrédients de la recette

  • Recette de Hachis Parmentier pour 8 personnes :
  • 650 g de viande
  • 2 oignons
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • ½ bouquet de persil
  • 5 g de sel
  • 1 g de poivre
  • 15 g de beurre
  • Pour la purée
  • 100 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • 1.6 kg de pommes de terre
  • 20 g + ou – de beurre pour dorer
  • 2 cuillères à soupe de chapelure.

Instructions

  1. Cuire la viande comme dans la recette Bouillon de viande.
  2. Retirer la viande au bout de 2 heures 30 de cuisson.
  3. Laisser refroidir, puis désosser les morceaux de viande.
  4. Cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée.
  5. Eplucher les oignons, échalotes et ail, puis ciseler finement.
  6. Faire revenir la préparation des oignons avec 15 g de beurre.
  7. Hacher la viande avec les oignons.
  8. Saler et poivrer.
  9. Beurrer un plat qui passe au four.
  10. Ranger une couche généreuse de viande dans le plat.
  11. Passer les pommes de terre au moulin à légume avec la grille moyenne.
  12. Ajouter la crème et le beurre par petite dose.
  13. Déposer la purée sur la viande.
  14. Lisser la purée.
  15. Semer la chapelure sur la purée.
  16. Poser les noisettes de beurre sur la purée.
  17. Passer dans un four chaud à 200° sous le grill à mis hauteur pendant 45 minutes à 60 minutes.

Temps de préparation: 45 minute(s)
Temps de cuisson: 35 à 60 minute(s)
Nombre de personnes: 8
Note 4 étoiles: ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Hachis Parmentier

Mon vin préféré pour cette recette : beaujolais Juliénas Cépage Gamay
Température entre 13° et 14°

 

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