Rognon de veau apéro

Recette de Rognon de veau apéro

Recette: Rognon de veau apéro

Résumé: Recette de rognon de veau apéro, idéal pour les apéros dinatoires, vous allez surprendre vos invités. Des rognons encore un peu rosés, servis sur une pomme de terre rôtie à la graisse de canard. Quelques pics en bois, pour faciliter le service, un grand plaisir pour tous les amateurs de rognon, ici avec l’apéro, ils vont caller vos invités. Je ne les ai pas flambé, je le regrette, pour leur donner encore plus de saveur, avec du rognon de veau apéro vous allez faire craquer les amateurs.

Ingrédients de la recette

  • Recette de rognon de veau apéro pour 4 personnes :
  • 1 rognon de veau
  • 3 pommes de terre Agata
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de graisse de canard

Instructions

  1. Parer les rognons ou les faire préparer par le boucher.
  2. Enlever la graisse qui enrobe le rognon.
  3. Découper autour de la graisse, éviter de toucher le rognon avec le couteau.
  4. Couper le rognon en respectant les formes, pour avoir des morceaux comme des rognons de lapin.
  5. Eplucher les pommes de terre.
  6. Couper les pommes de terre en cubes de même dimension mais bien cubique.
  7. Eplucher l’oignon.
  8. Couper l’oignon en quatre.
  9. Chauffer la poêle avec la graisse de canard.
  10. Saisir les cubes de pomme de terre, dans la poêle, sur chaque face, laisser bien colorer.
  11. Ranger les pommes de terre sur une plaque, puis passer au four à 80°.
  12. Saisir légèrement les oignons, ils doivent juste devenir transparents.
  13. Poser un pétale d’oignon sur chaque pomme de terre, puis repasser au chaud.
  14. Saler et poivrer les rognons de veau.
  15. Saisir les rognons dans la graisse de canard, ils doivent rester à peine rosés.
  16. Piquer un rognon sur chaque pomme de terre, et laisser le pic dépasser du rognon.
  17. Replacer au four pour sortir juste avant de servir.

Temps de préparation: 30 minute(s)

Temps de cuisson: 5 minute(s)
Nombre de personnes: 4
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

Quel vin boire avec : Rognon de veau apéro

Mon vin préféré pour cette recette : Crémant du Jura Cépage Savagnin blanc, Chardonnay
Température entre 08° et 10°

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20 Comments

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  • miam miam dis donc c’est sympa l’apéro chez toi !!
    bisous

  • pas tres rognon désolé mais bon dimanche quand meme bizzz

  • Bon, d’accord , c’est un peu tôt pour l’apéro, mais tant pis ! je t’en pique quand même un au passage tant ça me fait envie 🙂
    A bientôt et bon WE

  • Nous qui aimons les rognons de veau et tous les abats, je dois dire que cet apéritif est vraiment très…très tentant. Bises. Sylvie.

  • Une superbe idée pour l’apéro, ça change des rognons en sauce (que j’adore). Je vais garder ça de côté pour créer la surprise 🙂 Bisous.

  • C’est vraiment une chouette idée pour l’apéritif ! Une belle présentation comme toujours qui nous mets l’eau à la bouche. Bisous

  • Une belle et savoureuse réalisation pour l’apéro, fallait vraiment y penser ! merci pour le partage 🙂 bises et belle soirée !

  • c’est drôle, je n’ai pas l’habitude de cuisiner les rognons…

  • une idée originale je l’avoue, je n’y aurais jamais penser pour un apéro !!
    bises

  • C’est vrai que cela fait un apéro surprenant et tout en saveurs, la présentation est très attirante en plus, et j’adorerais y goûter !
    Bises, bonne journée !

  • Une chouette idée en plus j’adore les rognons !!! Bises

  • Alors moi je suis preneuse !! je ne sais pas si j’oserai en faire si je ne connais pas mes invités car malheureusement peu de gens aiment le rognon mais si c’est toi que j’invite alors là oui j’oserai avec plaisir car on pourrait partager un délicieux moment gustatif !! Super cette idée ! Gros bisous Pascal

  • Moi j’adore les abats, mais je ne sais pas si j’oserai en mettre à l’apéro car je n’en connais pas bcp des amateurs comme moi. Ça a l’air super bon en tout cas. Ou alors je n’en fais que pour moi?! 🙂

  • Bonjour Pascal,
    Quel beau plat bien appétissant.
    Bonne journée, bisous.

  • Moi qui adore les rognons, cette sympathique recette me tente vraiment bien !

  • Une très très belle présentation! Bises et bonne soirée

  • Ils sont beaux, caramélisés à souhait, ils ne peuvent qu’être bons ! Une bonne idée que tu as eue, là !
    Bises et bonne soirée !

  • Ils sont joliment bien présentés, ça fait un bel effet ! Bonne soirée, Bises

  • Bonsoir,
    Les rognons, cela me rappelle mon enfance, quand ma mère nous en faisait, j’ai l’eau à la bouche…
    Dans votre recette, ils sont sur leur 31!!!
    Bonne soirée gourmande.

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