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Magret de canard en croute

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Recette de Magret de canard en croute

Accès rapide

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  • Instructions
  • Quel vin boire avec: magret de canard en croute

Recette: Magret de canard en croute

Magret de canard, une viande qui se prête bien au magret de canard en croute. Ce magret de canard en croute est farci avec une duxelles de chanterelles. Les magret de canard au four une cuisson que supporte bien les magret de canard en croute. La préparation du magret de canard, pour réaliser ce magret de canard en croute, il faut impérativement le griller dans une poêle, juste donner de la couleur à la viande de chaque côtés, après il suffira de respecter le temps de cuisson. Ce magret de canard en croute une vraie recette de noël.

Ingrédients de la recette

  • Recette Magret de canard en croute pour 4 personnes:
  • 2 Magrets de canard
  • 1 rouleau de pâte feuilleté
  • 3 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de girolles
  • 20 g de beurre
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 grosse cuillère de crème épaisse

Instructions

  1. Marquez à l’aide d’un couteau la peau du magret sans toucher la chair.
  2. Faites revenir le magret de canard dans une poêle chaude sans graisse du cotes de la peau.
  3. Retourner le magret puis faites-le colorer cotés chair, pendant 2 à 3 minutes pour les deux côtés.
  4. Préparez les girolles et coupez-les en duxelles.
  5. Epluchez les échalotes et l’ail.
  6. Saisissez les échalotes et l’ail avec une cuillère à café de graisse de canard.
  7. Jetez les girolles dans la poêle, jusqu’à la réduction complète de l’eau, salé et poivré.
  8. Ajouter la crème et laisser encore réduire.
  9. Etalez la pâte feuilleté.
  10. Répartissez la moitié de la duxelles sur la pâte feuilletée.
  11. Déposez le magret cotés peau.
  12. Recouvrez de girolles.
  13. Enroulez la pate feuilleté autour du magret de canard en collant avec de l’eau toute les parties de la pâte qui se touche.
  14. Tracez à l’aide d’un couteau la partie supérieur de la croûte sans couper la pâte.
  15. Percez un trou sur le dessus de votre croûte en glissant un entonnoir de papier aluminium.
  16. Dorez avec le jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau l’ensemble de votre croûte.
  17. Passez au four chaud à 200° pendant 15 minutes.

Temps de préparation : 15 minutes
Nombre de personne: 4
Temps de cuisson : 15 minutes minutes
Note 5 étoiles :  ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec: magret de canard en croute

Mon vin préféré pour cette recette : Bourgueil Cépage : Cabernet franc et cabernet sauvignon
Température entre 15° et 16°

Magrets de canard en croute Tailler la peau
Tailler la peau
Magrets de canard en croute Griller cotés peau
Griller cotés peau
Magrets de canard en croute Puis retourner le magret
Puis retourner le magret
Magrets de canard en croute Saisir les girolles
Saisir les girolles
Magrets de canard en croute Crémer les girolles
Crémer les girolles
Magrets de canard en croute laisser réduire copie
laisser réduire
Magrets de canard en croute Etaler la pate
Etaler la pate
Magrets de canard en croute Poser le magret sur la pate
Poser le magret sur la pate
Magrets de canard en croute Recouvrir de girolles
Recouvrir de girolles
Magrets de canard en croute Refermer les cotés
Refermer les cotés
Magrets de canard en croute Rouler le magret
Rouler le magret
Magrets de canard en croute Décorer la pate
Décorer la pate
Magrets de canard en croute Faire un entonnoir
Faire un entonnoir
Magrets de canard en croute Cuit
Cuit
Magrets de canard en croute Zoom
Zoom
Magrets de canard en croute Cuisson magret parfaite
Cuisson magret parfaite
Magrets de canard en croute Magret en assiette
Magret en assiette
Magrets de canard en croute Terminer
Magrets-de-canard-en-croute Terminer

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  • magret de canard
  • pâte feuilletée

Pascal

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Pascal B dit :
3 janvier 2019 à 19 h 36 min

@Roger
Je suis désolé que cette recette ne vous a pas plus. Je l’ai pourtant réaliser avec un certain succès.
Maintenant, c’est votre droit de ne pas être d’accord.
Je vous présente mes meilleurs voux pour la nouvelle année.
PascalB

Roger dit :
17 décembre 2018 à 16 h 15 min

J’ai testé la recette pour un repas de famille et je sais cuisiner les magrets ( je vis dans le Sud Ouest) mais cette recette est un échec total car le goût des girolles est absent, le feuilleté pâteux, les magrets pas assez Cuits ou trop cuits, bref à éviter absolument, c’est un faux plan, même quand on sait cuisiner!

Pascal B dit :
3 janvier 2014 à 14 h 54 min

Salut Martine,
J’espère qu’il est encore temps bien sur la crème tu l’ajoute une fois que les girolles sont saisies.
je vais de se pas, corriger la recette, tu vois pourtant elles sont vérifiées par une tiers personne.
Je t’embrasse et te souhaite un bon appétit avec ce magret pas de problème.
bisous Pascal

Martine Alison dit :
3 janvier 2014 à 14 h 04 min

Cher pascal bonjour,
Je voudrais réaliser ta recette pour ce soir… mais dis-moi où et quand ajoutes-tu la crème ?
Je le ferais sur les champignons… mais bon c’est toi le chef !
Gros bisous

Maiwenn dit :
4 décembre 2011 à 15 h 06 min

Une fois de plus tu me fais saliver : ta terrine de sanglier, un pur régal ! Très belle et surtout très bonne ! Merci pour toutes tes belles et bonnes recettes ! bon dimanche, bises !

Patricia dit :
3 décembre 2011 à 22 h 42 min

Je peux m’inviter ?J’adore le magret. Le tien semble parfait.
Bises, Patricia

soficook dit :
2 décembre 2011 à 7 h 42 min

jamais cuisiné le magret de cette façon , il est bien saignant : super idée gouteuse , bonne journée

nawel dit :
30 novembre 2011 à 23 h 28 min

Rho!!! voila une recette bien tentante.
Le magret, j’adore et cuisine de cette facon, il doit etre exquis!
Bises et tres bonne soiree

isapadawan dit :
30 novembre 2011 à 20 h 34 min

La cuisson doit être parfaite comme ça, un régal!
merci pour ta recette et bises!!!
isa

miams dit :
30 novembre 2011 à 19 h 56 min

très belle recette merci pour le partage

L'Amour des Mets dit :
30 novembre 2011 à 12 h 15 min

Très sympa, je suis curieuse de gouter ça !
Je garde la recette sous la main, merci !

A bientôt…

Amélie dit :
30 novembre 2011 à 9 h 23 min

Une manière que je fais souvent, la viande est top. J’ajoute du foie gras frais et des cèpes.
Bisous

Valérie ( Franche-Comté ) dit :
30 novembre 2011 à 8 h 38 min

La cuisson doit être contrôler à la mn j’adore !!
Je te souhaite une belle journée
Valérie.

LeeYaa dit :
29 novembre 2011 à 22 h 31 min

J’adore les viandes en croute !

titanique dit :
29 novembre 2011 à 21 h 53 min

Ha, il faut que je me lance, c’est une recette qui me plait bien !!!
bises
Annick

Hervé dit :
28 novembre 2011 à 18 h 31 min

voici une belle façon de célebrer le magret !!
bonne soirée
hervé

AurelieWa dit :
28 novembre 2011 à 15 h 00 min

ça lui donne tout de suite un air festif à ce magret

oum mouncifrayan dit :
28 novembre 2011 à 14 h 40 min

j’adore cette façon de cuire, mais j’en ai jamais faite! merci

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