Escalope de dinde au pesto

Préparation

1. Couper vos escalopes dans le sens de la longueur, puis les recouvrir de film étirable.
2. Taper avec le plat de votre couteau pour aplatir l’escalope et la rendre plus tendre.
3. Recommencer l’opération jusqu’au moment où vous aurez obtenu une escalope bien plate.
4. Couper votre escalope en lui donnant la forme désirée.
5. Recouvrir de votre pesto la partie supérieure de l’escalope, puis ajouter les pignons de pin.
6. Ranger les lamelles de comté et commencer à rouler votre préparation.
7. Serrer votre boudin afin qu’il supporte la cuisson sans se défaire.
8. Enrouler de papier film votre saucisse en serrant par les extrémités afin de lui donner une belle forme.
9. Nouer la première extrémité, puis pousser la viande vers cette extrémité,
10. Fermer la deuxième extrémité.
11. Laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur, afin qu’ils gardent bien leur forme.
12. Enlever le film.
13. Dans une poêle bien chaude et huilée, cuire doucement les boudins de dinde, les retourner régulièrement afin qu’ils prennent une belle couleur de chaque côté.