Cordon bleu Franc-comtois

Publié le Déc 1st, 2012

par Pascal B

Catégories :

Volaille

Recette: Cordon bleu Franc comtois

Résumé: Recette de cordon bleu Franc comtois. En Franche-Comté le cordon bleu conjugue la qualité des produits aux arômes du comté et du jambon de Luxeuil pour ravir petits et grands. Cordon bleu monté avec des escalopes de poulet, certain rajouterons de la crème fraiche. Bien sur j’ai servit mon cordon bleu Franc comtois avec un Savagnin bien frais.

Ingrédients de la recette

Recette Cordon bleu Franc comtois pour 4 personnes
8 escalopes de Poulet très fines
80 g de comté râpé
16 ½ tranches de jambon de Luxeuil
32 tranches de comté environ 200 g
20 g de beurre
1 cuillère d’huile d’olive
Sel et poivre.

Instructions

Couper finement les escalopes de poulet ou faites le faire à votre boucher.
Placer une escalope à plat et écraser la avec la tranche d’un couteau chef.
Poser 4 tranches de comté coupé en lamelles.
Puis une tranche très fine de jambon de Luxeuil.
Parsemer de comté râpé.
Puis une tranche très fine de jambon de Luxeuil.
Poser 4 tranches de comté coupé en lamelles.
Terminer le montage avec une escalope de poulet.
Lier les extrémités avec des piques en bois, afin qu’il soit plus facile de les retourner.
Chauffer la poêle avec le beurre et l’huile d’olive.
Déposer les escalopes Franc comtoise.
Une fois grillées d’un côté les retournées pour les griller recto verso.