Verrines de pois chiche et tomates

Recette de Verrines de pois chiche et tomates

J’adore préparer des petites verrines, j’aime beaucoup jouer sur les couleurs et les saveurs, elles se dégustent souvent pendant l’apéro, ici avec ces verrines de pois chiche et tomates, j’ai joué sur les herbes et particulièrement de la coriandre très parfumée, elle se marie à merveille avec les tomates. J’avais aussi des petites tomates bien mures pour réaliser mes verrines de pois chiche et tomates, elles sont toujours bien goûteuse et un peu juteuses. J’aime aussi présenter deux à trois verrines pour l’apéro, ensuite souvent mon entrée est légère, ces verrines de pois chiche et tomates, seront idéales pour les consommer à l’abri d’un arbre pendant les grandes chaleurs de l’été. Aromatisez les verrines avec des huiles de saveurs différentes et d’un soupçon de citron ou juste des zestes et bien sur les épices doivent être présent, les verrines doivent surprendre vos hôte par ces saveurs, testé et goûté, elles doivent être parfaites.

Recette de Verrines de pois chiche et tomates pour 10 verrines:

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe de piment d’Espelette
• 1 pointe de couteau de clou de girofle moulu
• 1 cuillère à soupe de citron
• 400 g de pois chiches en conserve
• 18 tomates cerise
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 oignon
• 1 cuillère
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• ½ citron vert
• 4 cuillères d’huile d’olive
• 5 cl de crème liquide

Instructions

1. Tremper les dessus de verrine dans le jus de citron, puis dans le piment Espelette.
2. Laisser un peu sécher les verrines, sans trop les touchers.
3. Rincer abondamment les pois chiches, ils ne doivent plus mousser.
4. Epluchez l’ail et l’oignon, puis émincé-les finement.
5. Rincez la coriandre à l’eau claire, puis sécher-la avec du papier absorbant.
6. Ciseler-là finement.
7. Mixer les pois chiches, avec l’oignon et l’ail et la moitié de la coriandre, ajouter à la fin la crème.
8. Ajouter le reste de l’huile d’olive et le jus de citron, ajouter par étapes.
9. Gouter et saler et poivrer.
10. Ajouter la préparation dans une poche équipée d’une grosse douille lisse.
11. Remplir à moitié les verrines avec la purée de pois chiches à la coriandre.
12. Trancher les tomates cerise en 8.
13. Verser un peu d’huile sur les tomates, zester le citron vert, saler et poivrer.
14. Ajouter le reste de la coriandre.
15. Verser sur les pois chiche.
16. Parsemer un peu de coriandre ciselée, sur les verrines.

Temps de préparation :30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 10 petites verrines
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Verrines de pois chiche et tomates

Mon vin préféré pour cette recette : Côte de Provence rouge Cépage Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache noir
Température entre 15° et 16°