Rognon de veau au four

Recette: Rognon de veau au four

Rognon de veau, la cuisson des rognons de veau au four, est surement la partie la plus délicate, moi je les aime rosé. Rognon de veau grillé juste avant de le passer au four, juste les colorer un peu afin que les sucs restent dans le rognon. Rognon de veau au four une recette facile à réaliser, si en plus votre boucher vous pare les rognons de veau. nous aimons à la maison tous les rognons, mais c’est vrai que nos préférés, restent les rognons de veau

Ingrédients de la recette

• Recette Rognon de veau au four pour 4 personnes:
• 2 rognons de veau
• 1 branche de Romarin
• 1/2 bouquet de persil
• 1 gousse d’ail
• 40 gr de champignons de Paris
• 40 gr de marrons épluchés
• 2 tranches de pain rassis
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de vin blanc
• 1 cuillère à café de poivre de Séchouan

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C.
2. Rincer les rognons de veau et les essuyer avec du papier absorbant ou les faire parer par votre boucher.
3. Sur une planche à découper, hacher grossièrement au couteau le persil, l’ail, les champignons et les marrons.
4. Tremper la mie de pain avec la moitié du vin blanc.
5. Faire revenir à feu moyen la préparation avec les marrons dans l’huile pendant 5 minutes.
6. Puis ajouter la mie de pain et laisser cuire encore 5 minutes.
7. Garnir de votre farce les rognons.
8. Ficeler les rognons.
9. Mettre les rognons de veau à cuire dans un four chaud dans un plat en terre pendant 25 minutes.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 avis
 

Quel vin boire avec les rognons au four:

Mon vin préféré pour cette recette Lalande Pomerol 2014 Cépage : Merlot et Cabernet Franc
Température entre 16° et 18°

Partenariat avec le vignoble G Arpin à St Emilion en Gironde

Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de Rognon de veau au four au four. J’ai sélectionné ce Vin de Bordeaux du Vignoble G Arpin « Vieux château Gachet Lalande de Pomerol 2014 après l’avoir dégusté, j’ai adoré.

Vieux Château Gachet 2014 Lalande de Pomerol
Paré d’une robe sombre et profonde, il développe des notes de fruits rouges, de mûres avec quelques notes boisées au registre de vanille. Un beau volume gustatif avec de la fraicheur et des tanins fins et longs.
Médaille d’argent au concours de Bordeaux 2015 pour le millésime 2012

Vignobles G.ARPIN
Chantecaille
33 330 Saint-Émilion

Téléphone : 09 71 58 23 49
Courriel : vignobles.g.arpin[at]wanadoo.fr