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Grenadin de veau au foie gras

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Grenadin de veau et foie gras Terminer

Recette de Grenadin de veau au foie gras

Recette de: Grenadin de veau au foie gras

Résumé : Recette de grenadin de veau au foie gras, la pièce reine du veau pour cette recette ultra gourmande pour les fêtes de fin d’année. Le mignon de veau moelleux sera tendre, une escalope de foie gras à peine poêlée, posée délicatement sur le grenadin de veau. Voici une des pièces maitresses pour les fêtes de fin d’année, vous allez craquer avec ce veau tendre te cette escalpe bien gouteuse, le tout accompagné de girolles et trompettes fraiches, juste poêlées avec un peu de crème. J’aime les fêtes de fin d’année ou tout est exception, tout est en grand, tout est beau.

Ingrédients de la recette

  • Recette de grenadin de veau au foie gras pour 4 personnes :
  • 1 morceau de filet mignon ou 4 grenadins
  • 2 échalotes
  • 200 g de chanterelles
  • 200 g de trompettes de la mort
  • 240 g de foie gras cru
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • 10 brins de persil
  • 25 g de beurre.

Instructions

  1. Brosser les champignons puis couper les pieds et nettoyer.
  2. Rincer puis sécher le persil, puis ciseler finement.
  3. Eplucher les échalotes, puis ciseler finement
  4. Parer le filet mignon de veau, puis trancher en rondelles égales de 2 à 3 cm.
  5. Chauffer la poêle et saisir le persil et l’échalote dans l’huile d’olive.
  6. Jeter les champignons dans l’huile chaude, sur un feu vif, afin d’évacuer de suite l’eau des champignons.
  7. Laisser les cuire doucement, saler et poivrer.
  8. Ajouter un peu de crème et laisser bien réduire.
  9. Pousser les champignons sur l’extérieur de la poêle.
  10. Saisir les mignons de veau en les colorant de toutes parts, ils doivent rester à peine rosé..
  11. Retourner les mignons et recommencer l’opération cuisson.
  12. Les filets mignons doivent rester moelleux et gouteux, pas sec du tout, tout est dans la cuisson.
  13. Pendant ce temps.
  14. Trancher le foie gras.
  15. Chauffer une poêle sur un feu vif.
  16. Saisir pendant 2 à 3 minutes l’escalope de foie gras.
  17. Poser dans l’assiette chaude un grenadin avec sa sauce, un peu de champignon et une tranche de foie gras.
  18. Servir tout de suite.

Nombre de personnes: 4

Note 4 étoiles:  ★★★★☆ 1 review(s)

 

Quel vin boire avec : Grenadin de veau au foie gras

Mon vin préféré pour cette recette : Montagne st Emilion 2011 Cépage Merlot, Cabernet Sauvignon et Franc
Température entre 16° et 18°

Partenariat avec Vignoble G.Arpin à Saint Emilion dans la Gironde

Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de Rognon de veau au four au four. J’ai sélectionné ce Vin de Bordeaux du Vignoble G Arpin « Château Gachon 2011 Montgnes st Emilion  après l’avoir dégusté, j’ai adoré.

Château Gachon 2011 Montagne saint Emilion
Avec des senteurs de liqueurs de fruits noirs et une touche de cassis ou même de mûres, on aime de suite. Un parfait équilibre entre la rondeur et les tanins
Médaille d’or au concours de Bordeaux 2015 pour le millésime 2012.

Vignobles G.ARPIN
Chantecaille
33 330 Saint-Émilion

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Pascal B

26 commentaires Masquer les commentaires

Je n’aime pas le foie gras de canard cuit et pourtant cette recette me fait envie ! à goûter on ne sait jamais ! Bisous, passe une bonne semaine Pascal

❀ —- ✿ ^❀^ ✿—- ❀
Bonjour cher Pascal !

Merci pour ce grenadin de veau au foie gras !!!
Rô !!!! Je donnerais beaucoup pour pouvoir y gouter !!! hum !!!!

Encore merci, GROS BISOUS d’Asie
et bonne journée !!!!
❀ —- ✿ ^❀^ ✿—- ❀

Tnx so much for your lovely comment on my blog, you made me Happy! I love your blog,, so elegant, interesting and, always, original! I love french cuisine….. Trés chic!!!!!!!!
Enjoy your weekend darling!

Je me répète un peu mais la vision du fois gras me met l’eau à la bouche même à 10h du matin. Il n’y a pas d’heure pour dévorer des yeux une aussi alléchante recette! Quel délice de visiter régulièrement ton site!
Je serais bien mis en appétit au moment des fêtes…

Bon week-end! Le Ballet Des Gourmets

Bonjour cher Pascal,

Et pourquoi pas Noël avant l’heure… Une recette très certainement savoureuse. Une photo qui parle à elle seule…
J’arrive ! Il semblerait que tu aies de nombreuses personnes désireuses de te rejoindre… pour déguster ce plat de fête… Je veux bien me joindre à elles.

Gros bisous

@Chris
Tu l’as cuit dans une poêle avec du beurre et de l’huile bien chaude, le grenadin doit resté à peine rosé au milieu. Il est tendre et légèrement parfumé avec un petit gout de noisette.

Un très beau plat de fêtes… Tous ces ingrédients sont parfaits ensemble pour former une délicieuse recette de Noël, un régal…
Bon week-end, bisous.

Une recette pour les fêtes qui s’annoncent ! Faudra m’expliquer comment on la saisit, l’escalope. J’ai essayé une fois, pas vraiment probant.
Bises et bon week end à toi aussi !

Bonsoir,
Voici un mets succulent à l’œil !!! Alors en bouche……humm!! Cela doit être bien gourmand!
Bonne soirée

Grenadins de veau, foie gras, chanterelles, trompettes, crème et… Noël avant l’heure… mais j’accepte volontiers le plat subtilement mis en valeur par cet assortiment d’ingrédients plus succulents les uns que les autres… voilà qui m’invite à la plus gourmande des réalisation qui soit… impossible de m’y soustraire… lol…
Une excellente et très belle soirée, bisous
Jacqueline

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