Foie de veau pané aux noix

Recette de Foie de veau pané aux noix

Une belle façon de savourer une tranche de foie de veau, j’aime déguster ce foie si tendre et un peu croustillant avec cette recette de foie de veau pané aux noix. Ce qui est intéressant en plus de la saveur qu’apportent les noix, c’est la protection pour la cuisson, elle sera un peu plus lente. Le foie de veau est toujours aussi cher, mais c’est tellement bon. Pas toujours facile de trouver du foie de veau; moi j’ai la chance d’avoir un ami boucher, je reconnais que cela aide. J’ai accompagné mon foie de veau pané aux noix avec une belle purée à la fourchette et dégusté avec un Syrah, une pure merveille!!

Recette de Foie de veau pané aux noix pour2 personnes:

Ingrédients

• 2 belles tranches de foie de veau
• 7 belles noix
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 œuf
• 40 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olives

Instructions

1. Casser les noix.
2. Mixer les noix avec la farine, les amandes effilées.
3. Casser l’œuf, le saler et poivrer puis battez-le.
4. Verser la préparation en poudre dans une assiette creuse.
5. Essuyer le foie de veau avec du papier alimentaire.
6. Passer les tranches de foie dans l’œuf puis dans la panure.
7. Chauffer une poêle avec le beurre et l’huile, laisser mousser un peu le beurre.
8. Poser délicatement les tranches de foie dans le beurre qui mousse.
9. Baisser le feu, la panure ne doit brûler.
10. Retourner les tranches dès qu’elles sont colorées.

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 4 à 5 minutes
Nombre de personnes : 2
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Foie de veau panné aux noix

Mon vin préféré pour cette recette : Syrah Cépage Syrah
Température entre 15° et 18°