Tajine de pigeons

Recette: Tajine de pigeons

Recette Tajine de pigeons, rôti dans ce plat le pigeon devient une vraie gourmandise, nous l’aimons un peu relevé, mais pas trop fort. La chair du pigeon est délicate elle se parfume délicatement pendant la cuisson en tajine. La cuisson en tajine toujours un grand moment à l’ouverture du tajine sur la table. J’aime la surprise avec la recette pigeon, les invités ont adoré ce mariage.

Ingrédients de la recette

• Recette de Tajine de pigeons pour 3 personnes :
• 3 pigeons
• 50 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 100 g d’amandes décortiquées
• 1 cuillère à café de raz el hanout
• 50 g de raisin sec
• 4 lamelles fine de gingembre
• ½ cuillère de cardamome
• 15 cl de vin blanc

Instructions

1. Parer les pigeons.
2. Chauffer une cocotte en fonte avec le beurre et l’huile.
3. Griller les pigeons afin de bien les colorer.
4. Griller les amandes effilées dans une poêle a sec.
5. Ranger les pigeons dans le tajine.
6. Ajouter les amandes effilées.
7. Ajouter le gingembre et le raisin sec.
8. Saupoudrer le raz el hanout.
9. Verser le vin blanc.
10. Cuire au four à 180° pendant 01 h30 chaleur tournante.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Nombre de personnes : 3
Note 5 étoiles : ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Tajine de pigeons

Mon vin préféré pour cette recette : Pauillac Cépage Cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Température entre 16° et 17°