Soupe de moules

Recette: Soupe de moules

Recette de moules au lait de coco, une soupe qui change des soupes de légumes traditionnelles. La douceur d’une soupe veloutée avec l’acidité de la mangue, le gingembre va rehausser cette soupe, vous aller adorer ce potage venu du pays du soleil. La pointe de cumin aromatise à merveille ce plat, j’ai adoré son originalité, vos amis aimeront cette soupe aux moules.

Ingrédients de la recette

• Recette Soupe de moules pour 6 personnes:
• 1 kg de moules de bouchot
• 1 grosse noix de gingembre
• 1 oignon
• 1 petite mangue pas trop mure
• 20 feuilles de basilic
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 boite de lait de coco
• 3 cuillères à soupe de fumet
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Sel et poivre

Instructions

1. Peler le gingembre puis émincer-le.
2. Éplucher l’oignon, puis émincer-le finement.
3. Faire revenir l’oignon et le gingembre dans l’huile d’olive.
4. Ajouter le fumet de poisson quelques secondes avec l’ognon.
5. Diluer avec 60 cl d’eau.
6. Versez les moules dès que le bouillon frémit 15 minutes avec le cumin.
7. Baisser le feu et ajouter le lait de coco, le potage ne doit plus bouillir.
8. Laissez frémir encore 5 minutes.
9. Couper la mangue en dés.
10. Ajoutez le basilic et la mangue juste avant de servir, laisser encore frémir une minute.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Soupe aux moules

Mon vin préféré pour cette recette Alsace pinot gris (Tokay): Cépage Pinot gris
Température entre 11° et 12°