Soupe aux aubergines

Recette: Soupe aux aubergines

Recette de soupe aux aubergines ou velouté aux aubergines, elles ne sont pas trop chères sur les marchés. J’ai agrémenté ma soupe aux aubergines avec une cuillère à café de cumin. Recette potage c’est la saison avec l’arrivée de l’automne, j’adore changer de soupe ici recette de soupe aubergine tomate. Une recette bien relevée avec un goût différent pour commencer un repas, soupe à l’aubergine, une recette facile pour terminer l’été.

Ingrédients de la recette

• Recette pour 4 personnes:
• 3 aubergines
• 20 cl de coulis de tomates
• 3 gousses d’ail
• 6 brins de basilic
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre du moulin

Instructions

1. Laver les aubergines.
2. Éplucher et couper en trois dans le sens de la longueur les 3 gousses d’ail.
3. Piquer chaque aubergine de trois morceaux d’ail.
4. Cuire les aubergines au four à 210° pendant 20 à 30 minutes.
5. Vérifier la cuisson en enfonçant une pointe de couteau dans les aubergines, laisser tiédir.
6. Ouvrir les aubergines et recueillir la chair avec les gousses d’ail.
7. Mixer la chair avec le coulis de tomate.
8. Ajouter 25 cl d’eau.
9. Ajouter le cumin el le basilic et l’huile d’olive.
10. Saler et poivrer et servez dès que c’est chaud.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Soupe aux aubergines

Mon vin préféré pour cette recette Côte de Provence blanc: Cépage Ugny Blanc, Clairette blanche, Vermentino
Température entre 08° et 10°