Potage d’endives

Recette: Potage d’endives

Recette velouté endives, un potage avec beaucoup de caractère il est réservé aux amateurs d’endives, ma fille n’a pas du tout aimé. Moi j’ai adoré ce goût d’endives pas trop amère, peut être qu’avec de la crème épaisse le goût serait différent, je testerai. Velouté d’endives pendant cette période d’hiver elles sont très abordables.

Ingrédients de la recette

• Recette Potage d’endives pour 4 personnes :
• 1 kg d’endives
• 2 beaux oignons
• 2 litre d’eau
• 1 pincée de noix de muscade
• 80 g de beurre
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 6 bardes de lard
• 2 brins de coriandre
• 250 g de ricotta
• Sel
• Poivre

Instructions

1. Éplucher et émincer l’oignon.
2. Laver sécher puis émincer finement la coriandre.
3. Préparer les endives en coupant le tronçon et les fendre en 2.
4. Emincer les endives.
5. Chauffer une casserole avec 50 g de beurre.
6. Ajouter les oignons et les endives et laisser cuire 15 minutes.
7. Ajouter le sucre couvrir ensuite avec le bouillon et laisser cuire 20 minutes.
8. Saler et poivrer
9. Une fois les légumes tendres.
10. Mixer le bouillon
11. Ajouter la ricotta.
12. Chauffer le four à 200° cuire les bandes de lard pendant 15 minutes, puis poser les bandes sur les bols.
13. Verser le velouté et terminer avec un peu de coriandre ciselée.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec le potage d’endives

Mon vin préféré pour cette recette Bourgogne (blanc) Cépages : Aligoté, Chardonnay , Pinot noir
Température entre 11° et 12°