https://www.cuisinemaison.net
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Les recettes
    • Par ordre alphabétique
    • Par thématique
    • Recettes apéritif, Liqueur, Vin, Cocktail
    • Recettes d’apéritif pour accompagner
    • Recettes de barbecue
    • Recettes entrées
    • Recettes légumes
    • Recettes œufs Cocotte
    • Recette pour pâques
    • Recettes de pâtes
    • Recettes de Pizzas
    • Recettes de poisson
    • Recettes de porc
    • Recettes de poulet
    • Recettes de tajines
    • Recettes de terrines et pâtés
    • Recettes de veau
    • Recettes de volaille
  • Le vin
    • Les producteurs de vin partenaires
    • Les millésimes
    • Température des vins
    • Comprendre et découvrir les cépages
    • Les contenances
  • Équivalence des poids
  • Temps de cuisson
  • Les quantités
    • Apéritif
    • Boissons
    • Foie gras
    • Fromages
    • Lentilles
    • Pâtes et Riz
    • Poissons
    • Riz
    • Salades
    • Semoules
    • Viandes
  • Calories
    • Calories alcool
    • Calories boissons
    • Calories boulangerie
    • Calories charcuteries
    • Calories confiserie
    • Calories conserve
    • Calories farines
    • Calories fromages
    • Calories fruits
    • Calories légumes
    • Calories poissons
    • Calories sauces
    • Calories viandes
  • Accueil
  • Chutney
  • Chutney de poires

Chutney de poires

Chutney-de-poires-12-Terminer

Recette de Chutney de poires

Accès rapide

Recette: Chutney de poires

Recette de chutney de poires pour accompagner votre foie gras. J’aime cette confiture de poires aux figues, un chutney pour accompagner un foie gras, mais aussi, un chutney pour accompagner des filets de poulets, des cakes pour parfumer ce gâteau. Je sers toujours mon chutney de poires bien glacé, afin de développer ses arômes. Rien de bien difficile dans le chutney, juste un peu de patience. Souvenir recette 2014

Ingrédients de la recette

  • Recette de Chutney de poires pour 20 personnes
  • 2.600 g de poires
  • 1 kg g d’oignons
  • 500 g de figues
  • 150 g de Cranberry
  • 3 bâtons de cannelle
  • 25 cl de vinaigre balsamique
  • 3 étoiles de badiane
  • 250 g de sucre en poudre roux
  • 50 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 pointe de couteau de clous de girofle moulu
  • 4 badianes étoilées
  • ½ cuillère à café d’anis vert

Instructions

  1. Couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir avec l’huile dans une cocotte en fonte sous un feu doux.
  2. Ajouter tous les épices.
  3. Éplucher et couper en petits quartiers les poires.
  4. Ajouter les poires aux oignons dès qu’ils sont translucides.
  5. Couper en lamelles les figues, les ajouter dans la cocotte.
  6. Ajouter les baies de Cranberry.
  7. Remuer régulièrement, ajouter la cuillère de cannelle et les bâtons.
  8. Ajouter le vinaigre et le sucre, puis l’eau, les clous de girofle, et la badiane.
  9. Remuer avec une cuillère en bois régulièrement, ajouter la cuillère d’anis vert.
  10. Déposer les bâtons de cannelle.
  11. Couvrir d’eau.
  12. Laisser mijoter 4 à 5 heures, il ne doit plus rester de jus, remuer régulièrement.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 à 3 heure(s)
Nombre de personnes : 20
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire : Avec le Chutney de poires

Mon vin préféré pour cette recette : Muscat de Rivesaltes, Cépage Muscat blanc, Muscat d’Alexandrie
Température entre 07° et 10°

Chutney-de-poires-01-Couper les figues
Couper les figues
Chutney-de-poires-02-Cuire- les figues
Cuire- les figues
Chutney-de-poires-03-Laisser réduire
Laisser réduire
Chutney-de-poires-04-Cranbéries
Cranbéries
Chutney-de-poires-05-Eplucher les oignons
Éplucher les oignons
Chutney-de-poires-06 Couper les oignons
Couper les oignons
Chutney-de-poires-07-Eplucher les poires
Éplucher les poires
Chutney-de-poires-08 Mijoter
Mijoter
Chutney-de-poires-09 Mijoter doucement
Mijoter doucement
Chutney-de-poires-10 Rajouter de l'eau
Rajouter de l’eau
Chutney-de-poires-11 Cuillère
Cuillère
Chutney-de-poires-12-Terminer

 

Plus de recettes :
  1. Chutney de figues et poires
  2. Chutney de figues
  3. Chutney de coings et abricots
  4. Chutney aux myrtilles
  • Figues
  • Poires
  • sucre
  • Vinaigre

Pascal

Un commentaire Masquer les réactions

LeeYaa dit :
25 décembre 2012 à 16 h 06 min

Original ce chutney ! À tester 😉

Vos réactions / questions / astuces :

Une cuisine de partage

Cuisine Maison

Cuisine Maison est un blog de cuisine amateur.

C'est un lieu de partage où la cuisine est un art de vivre et sur lequel vous trouverez une multitude de recettes de France et de Navarre, toutes testées et dégustées.

Ici, la cuisine à plusieurs mains apporte autant de plaisir à la réalisation qu’à la dégustation; facile, elle ne demandera pas de technique impossible ou d’utilisation d’un dictionnaire spécialisé : juste une cuisine familiale, souvent inspirée des saisons et des produits locaux.

Bien sûr, je vais continuer à vous proposer des producteurs de vins qui seront partenaires de Cuisine Maison. Nous testerons pour vous et je ne manquerai pas de vous faire part de mes gros coups de cœur.

Derniers guides

Choix d’un extracteur de jus

À ne pas louper

Baeckeofe de veau
Baeckeofe de veau

Charlotte aux fraises Charlotte aux fraises

Recettes traditionnelles

Civet de lapin au vin rouge Civet de lapin Brochet au court bouillon Brochet au court bouillon

Actualités

Vous pouvez suivre les nouvelles recettes et les découvrir les photos culinaires de Cuisine Maison sur les réseaux sociaux.
N'hésitez pas à vous abonner :

Facebook
Twitter
Instagram

  • Légumes et fruits
  • Glossaire cuisine
  • Température four
  • Choisir son équipement
  • Blog
  • Devenir partenaire
  • Contact

Cuisine Maison - Tous droits réservés - 2022