Chutney de poires

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Recette: Chutney de poires

Recette de chutney de poires pour accompagner votre foie gras. J’aime cette confiture de poires aux figues, un chutney pour accompagner un foie gras, mais aussi, un chutney pour accompagner des filets de poulets, des cakes pour parfumer ce gâteau. Je sers toujours mon chutney de poires bien glacé, afin de développer ses arômes. Rien de bien difficile dans le chutney, juste un peu de patience. Souvenir recette 2014

Ingrédients de la recette

Recette de Chutney de poires pour 20 personnes
2.600 g de poires
1 kg g d’oignons
500 g de figues
150 g de Cranberry
3 bâtons de cannelle
25 cl de vinaigre balsamique
3 étoiles de badiane
250 g de sucre en poudre roux
50 cl d’eau
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 pointe de couteau de clous de girofle moulu
4 badianes étoilées
½ cuillère à café d’anis vert

Instructions

Couper les oignons en petits morceaux et les faire revenir avec l’huile dans une cocotte en fonte sous un feu doux.
Ajouter tous les épices.
Éplucher et couper en petits quartiers les poires.
Ajouter les poires aux oignons dès qu’ils sont translucides.
Couper en lamelles les figues, les ajouter dans la cocotte.
Ajouter les baies de Cranberry.
Remuer régulièrement, ajouter la cuillère de cannelle et les bâtons.
Ajouter le vinaigre et le sucre, puis l’eau, les clous de girofle, et la badiane.
Remuer avec une cuillère en bois régulièrement, ajouter la cuillère d’anis vert.
Déposer les bâtons de cannelle.
Couvrir d’eau.
Laisser mijoter 4 à 5 heures, il ne doit plus rester de jus, remuer régulièrement.