Chutney de coings et abricots

Recette Chutney de coings et abricots

Résumé : j’aime particulièrement cette confiture pour accompagner mon foie gras. Chaque personne pourra, selon ses envies, en consommer plus ou moins. Sucré et légèrement acidulé ce chutney de coings et figues agrémentera votre table de fin d’année. Mais vous pouvez aussi le déguster avec un poisson ou même un gibier avec par exemple une sauce grand veneur. Cet été je vous présenterai des chutneys pour accompagner des barbecues ou de grandes salades. Chutney de coings et d’abricots délicieusement parfumé, il vous plaira si vous aimez le sucré et salé.
Recette de Chutney coings et abricots pour : 1.5 kg

Ingrédients

• 300 gr d’oignons
• 300 gr d’abricots séchés
• 300 gr de figues
• 2 coings
• 100 gr de raisins secs
• 2 bâtons de cannelle
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 50 cl de vinaigre balsamique blanc
• 10 cl de vinaigre de cidre
• 30 gr de sucre en poudre
• 10 cl d’eau
• 3 clous de girofle
• 3 badianes étoilées
• ½ cuillère à café d’anis vert
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Instructions

1. Peler et émincer les oignons.
2. Éplucher et couper les coings en petites lamelles.
3. Couper les figues et les abricots séchés en petites lamelles.
4. Chauffer l’huile dans une cocotte sous un feu doux.
5. Ajouter les oignons les saisir sans coloration.
6. Ajouter les fruits coupés en lamelles
7. Verser les vinaigres, le sucre, les clous de girofle et la badiane.
8. Ajouter la cuillère d’anis vert.
9. Ajouter les épices.
10. Remuer régulièrement, ajouter la cuillère de cannelle et les bâtons.
11. Couvrir légèrement d’eau.
12. Laissez cuire 1 à 2 heures, il ne doit plus rester de jus
13. Remuer régulièrement.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Nombre de personnes : 1.5 kg
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Chutney de coings et abricots

Mon vin préféré pour cette recette : Jurançon cépage gros et petit Manseng et Corbu blanc
Température entre 6° et 8°