Risotto de crevettes sauvages

Recette de Risotto de crevettes sauvages

Instructions

j’aime ces riz italiens qui sont très moelleux et encore très juteux, aromatisés avec ce délicieux Muscadet du pays de la Loire( j’ai choisi ce producteur réputé dans la région qui exploite ces vignes depuis des années en bio). Pour réussir votre risotto de crevettes sauvages, il est impératif d’utiliser un riz spécial genre Arborio le plus connu mais aussi le riz Vialone nano. Vous devrez le noyer dans le vin afin qu’il se gorge de ce délicieux nectar, pour se parfumer ensuite avec le safran. Pas besoin de crème ou de mascarpone, si vous respectez les temps de cuisson, c’est le Parmesan qui va terminer ce merveilleux risotto de crevettes sauvages. N’hésitez pas à mettre des légumes sans trop les cuire, ils doivent être encore un peu croquants sous la dent, jouez avec les saveurs mais aussi et surtout avec les couleurs.

Recette Risotto de crevettes sauvages pour 4 personnes :

Ingrédients

• 300 gr de riz Arborio
• 400 gr de crevettes sauvages crues (congelées)
• 20 cl de Muscadet
• 100 gr de parmesan
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 bouillon de poule
• 1 dose de safran en poudre
• 50 g de beurre
• Sel et poivre

Instructions

1. Éplucher l’oignon et la gousse d’ail, puis les ciseler finement.
2. Chauffer une poêle avec l’huile d’olive
3. Saisir l’oignon et l’ail.
4. Verser le riz dans la poêle, dorer en mélangeant avec une spatule en bois.
5. Ajouter le vin muscadet et laisser réduire presqu’à sec.
6. Couvrir d’eau, ajouter un bouillon de poule et le safran en poudre, il doit à peine recouvrir le riz.
7. Ajouter au fur et à mesure du bouillon pour que le riz soit toujours recouvert.
8. Laisser cuire le riz 15 à 20 mn sur un feu doux, il doit juste frémir, surveiller qu’il ne manque pas de liquide.
9. Ajouter le parmesan 5 mn avant la fin de la cuisson.
10. Saisir les crevettes dans la poêle avec le beurre juste avant de servir.

Quel vin boire avec : Risotto de crevettes sauvages

Mon vin préféré pour cette recette : Muscadet Sèvre et Maine sur Lie Cépage Melon de Bourgogne
Température entre 08° et10°

Partenariat avec Stéphane Orieux domaine de la Brégeonnette à Vallet dans la Loire Atlantique

Une pensée à tous les connectés depuis la France ou de l’étranger amoureux de la cuisine Française et de ses vins, voici pour vous une belle occasion d’acheter un vin de qualité, sans aucun risque, pour accompagner ma recette de risotto aux crevettes sauvages. J’ai sélectionné ce Muscadet du domaine de Stéphane Orieux après l’avoir dégusté, j’ai adoré.

Muscadet Sèvre et Maine sur Lie 2015
Le vin Muscadet Sèvre et Maine sur Lie est issu d’un seul et unique cépage le Melon B. L’élevage sur Lies fines et d’au moins 6 mois et confère au vin rondeur, gras fraîcheur et persistance. La robe d’une couleur jaune or, le nez relève des arômes fruités voir même d’agrumes, alors que la bouche offrira une belle fraicheur, sa structure est soulignée de quelques touches poivrées.

Domaine de la Brégeonnette

Stéphane Orieux
La touche
44330 Vallet
Tél. 02 40 46 68 41
Mail : stephane.orieux[AT]wanadoo.fr