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Choucroute garnie

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Ingrédients

Nombre de convives :

	3 choucroute crue kg
	20 pomme de terre petites
	0.700 poitrine de porc frais kg
	0.700 poitrine fumée paysanne kg
	2 saucisse de Morteau grosse
	2 saucisse de Montbéliard grosse
	10 knack pièces
	1 jambonneau gros
	3 oignon jaune pièces
	2 graine de cumin cuillère à soupe
	2 baie de genièvre cuillère à soupe
	6 Thym sec branches
	6 laurier feuilles
	2 Saindoux cuillère à soupe
	50 cl bière

Choucroute garnie

Name: Choucroute garnie
Prep time: 20 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: choucroute crue: 3; pomme de terre: 20; poitrine de porc frais: 0.700; poitrine fumée paysanne: 0.700; saucisse de Morteau: 2; saucisse de Montbéliard: 2; knack: 10; jambonneau: 1; oignon jaune: 3; graine de cumin: 2; baie de genièvre: 2; Thym sec: 6; laurier: 6; Saindoux: 2; bière: 50 cl

Recette la choucroute garnie je l’ai parfumée au cumin entier, j’aime son arôme. La cuisson au four permet à la choucroute de cuire doucement et de se parfumer sans aucun risque de brûler, avec une chaleur tournante, pas besoin de la surveiller. Quel plaisir dans la maison avec cette odeur qui remplit la maison, j’aime aussi le moment ou vous découvrez les pommes de terre rôties à prendre avec beaucoup de précautions, elles sont tellement fondantes. J’ai du mal à définir dans ce plat si j’aime mieux le chou ou la viande, ce qui est sûr on n’entend plus aucuns commentaires pendant la dégustation de cette choucroute garnie.

3 heures 20 minutes
10 convives
Moyen

Ingrédients

3 choucroute crue
kg
20 pomme de terre
petites
0.700 poitrine de porc frais
kg
0.700 poitrine fumée paysanne
kg
2 saucisse de Morteau
grosse
2 saucisse de Montbéliard
grosse
10 knack
pièces
1 jambonneau
gros
3 oignon jaune
pièces
2 graine de cumin
cuillère à soupe
2 baie de genièvre
cuillère à soupe
6 Thym sec
branches
6 laurier
feuilles
2 Saindoux
cuillère à soupe
50 cl bière

Directions

Quel vin boire avec Choucroute garnie

Mon vin préféré pour cette recette : de la bière
Température entre 8° et 10 °

Je remercie particulière le papy René, qui nous a initié à sa choucroute et et surtout à son chou maison.
Merci aussi à Thibaut pour toutes ces photos

Étapes de réalisation

1 Fait	Avant de cuire la choucroute Parer la viande de la choucroute. Rincer la choucroute à l’eau chaude et laisser égoutter, ou la blanchir si vous l’avez acheté en grande surface. Eplucher et couper les oignons en petits morceaux. Chauffer le saindoux dans la cocotte en fonte. Colorer les oignons et laisser cuire 3 à 4 minutes. Les laisser cuire afin qu’ils deviennent translucides. Mélanger les oignons avec le chou hors du feu.
2 Fait	Cuire la poitrine Ajouter le cumin entier, les baies de genièvre, les branches de thym, les feuilles de laurier, mélangez bien. Ajouter la moitié du chou. Poser la poitrine fumée et fraîche sur le chou, puis ajouter le reste du chou. Ranger les pommes de terre sur le chou. Verser la moitié de la bière. Cuire une heure dans le four chaud à 150°.
3 Fait	La viande maintenant Sortir la cocotte du four. Retirer la moitié du chou et les pommes de terre, ranger la viande sur la moitié de votre choucroute. Recouvrir votre viande avec le chou, puis disposer les pommes de terre. Ajouter le reste de la bière. Cuire deux heures dans le four chaud à 150°. Chauffer les knacks quelques minutes avant de servir.
4 Fait	La présentation Sortie la choucroute au dernier moment et ranger le chou et les pommes de terre dans un plat creux chaud. Trancher la viande et les saucisses. Servir chaud