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Terrine de lotte

Terrine de lotte Terminer

Recette de terrine de lotte

Accès rapide

Recette: Terrine de lotte

Recette de terrine de lotte pour une belle entrée de poisson. Nous avons utilisé des joues de lotte qui étaient meilleur marché qu’une lotte entière. Une terrine délicieusement parfumée à consommer froide ou tiède. Moi je l’ai aimée froide avec une petite sauce huile d’olive et thym frais et un soupçon de jus de citron vert. Terrine de lotte facile à réaliser et prête en quelques minutes, pour le plaisir de tous, bien sur on peut varier dans les poissons.

Ingrédients de la recette

  • Recette de terrine de lotte pour 12 personnes :
  • 5 œufs
  • 400 g de joues de lotte
  • 250 g de saumon
  • 30 g de beurre
  • 250g de crème liquide
  • 2 cuillères à café de fumet de poisson
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 gousse d’ail
  • ½ cuillère à café de paprika
  • 1 pointe de couteau de gingembre
  • 2 gouttes de Tabasco
  • 15 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 10 brins de ciboulette

Instructions

  1. Cuire les poivrons, après les avoir huilés avec un pinceau, au four à 200° pendant 50 minutes.
  2. Laisser tiédir les poivrons, puis les éplucher, cette opération peut se faire la veille.
  3. Rincer à l’eau claire les joues de lotte et le saumon.
  4. Essuyer ensuite avec du papier alimentaire.
  5. Fondre le beurre dans une poêle avec l’huile.
  6. Saisir les joues de lotte et le saumon dans le beurre chaud.
  7. Ajouter l’ail.
  8. Verser le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
  9. Saler et poivrer.
  10. Réserver quelques morceaux de saumon.
  11. Mixer le reste.
  12. Essuyer la ciboulette avec un papier alimentaire.
  13. Emincer finement la ciboulette.
  14. Battre les œufs avec la crème et les épices.
  15. Mélanger avec les poissons.
  16. Garnir les moules avec des bandes de poivrons.
  17. Ajouter la farce.
  18. Passer au four chaud à 170° en bain marie, pendant 40 minutes.
  19. Déguster froid ou tiède.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Nombre de personnes : 12
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec Cette terrine de lotte:

Mon vin préféré pour cette recette Arbois blanc Cépage : Savagnin, Chardonay blanc, Pinot blanc
Température entre 10° et 12°

Terrine de lotte Cuire les poivrons
Cuire les poivrons
Terrine de lotte Saisir la lotte
Saisir la lotte
Terrine de lotte Cuire le saumon
Cuire le saumon
Terrine de lotte Effeuiller le poisson
Effeuiller le poisson
Terrine de lotte Ajouter les ingrédients
Ajouter les ingrédients
Terrine de lotte Remplir les moules
Remplir les moules
Terrine de lotte
Commencer par le poivron
Terrine de lotte Zoom
Zoom
Terrine de lotte Terminer

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Pascal

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sotis dit :
18 juillet 2014 à 16 h 12 min

hummm elle me plait cette terrine!!! bises

Sylvie et Marc dit :
18 juillet 2014 à 9 h 32 min

Savoureuse et bien délicate terrine! Les terrines sont à l’honneur…J’en ai une de légumes dans le four! Bises. Sylvie.

nani's kitchen dit :
18 juillet 2014 à 9 h 28 min

une bien belle recette encore chez toi pascal ! bisous

Brigitte dit :
18 juillet 2014 à 7 h 55 min

Une délicieuse terrine a servir avec une bonne salade comme plat ou en entrée. j’aime beaucoup

lolo dit :
18 juillet 2014 à 7 h 49 min

Bien jolie et assurément délicieuse cette terrine ! Bonne journée bises

Letiss dit :
17 juillet 2014 à 21 h 27 min

Sympa cette terrine ! J’adore, ça doit être vraiment super bon !
Je n’ai jamais essayé les terrines, il faut que je m’y mette!
bisous et bonne soirée !

Christine dit :
17 juillet 2014 à 19 h 02 min

C’est une entrée d’exception
ce n’est pas toujours facile de trouver de la joue de Lotte
bonne soirée

Paloma dit :
17 juillet 2014 à 18 h 48 min

Ce doit être drôlement bon une terrine de lotte, c’est vrai que c’est assez cher comme poisson, je l’utilise surtout pour les fêtes, aussi c’est une bonne idée les joues, je ne savait même que cela se vendait

Cordialement

Michèle dit :
17 juillet 2014 à 17 h 44 min

De quoi se régaler!!! Bonne soirée Pascal

lanonna dit :
17 juillet 2014 à 17 h 04 min

ahhhh je n aime pas du tout le saumon… c’est insurmontable pour moi (sorry pour cette fois)

Les Délices De Marina dit :
17 juillet 2014 à 16 h 47 min

Jolie petite terrine, avec un bon verre de vin, c’est le bonheur assuré.
Bisous salés

virginie dit :
17 juillet 2014 à 16 h 33 min

Une terrine que je vais m’empresser de tester

pounchki dit :
17 juillet 2014 à 14 h 34 min

Elle me plait beaucoup ta terrine ! je ne cuisine pas assez le poisson et pourtant j’adore çà, merci pour le partage 🙂 bisous et bon après-midi

Amalia dit :
17 juillet 2014 à 11 h 36 min

Je dis oui tout de suite 😉

Chris dit :
17 juillet 2014 à 10 h 23 min

J’aime beaucoup la lotte. Ta recette devrait me plaire. Bises ensoleillées

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