Lotte au bacon

Recette: Lotte au bacon

Recette de lotte au bacon, elle était en promotion dans mon supermarché, j’aime car il les pèche directement. J’ai encore un peu de mal avec ce poisson, la cuisson est encore un peu trop cuit, la prochaine fois je retirerai 5 minutes. La lotte est un poisson assez cher c’est dommage de ne pas savoir la cuire afin qu’elle reste bien moelleuse, je suis preneur d’idées pour la cuisson. Lotta au bacon, ici elle a cuit avec des courgettes qui sont restées un peu croquantes, j’adore.

Ingrédients de la recette

• Recette de Lotte au bacon pour 4 personnes :
• 1 queue de lotte
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 120 gr de bacon
• 1 cuillère à café de poivre en grain
• 5 brins de thym
• 1 cuillère à café d’herbe de Provence
• 2 cuillères d’huile d’olive

Instructions

1. Enlever la peau de la lotte, ou faites le faire par votre poissonnier.
2. Poser les tranches de bacon de chaque côté.
3. Ajouter des moitiés d’olive noirs.
4. Ficeler le rôti, à l’aide d’une ficelle alimentaire en coton.
5. Saler et poivrer généreusement.
6. Couper les courgettes en 4 dans le sens de la longueur puis en quartier.
7. Les ranger dans un plat huilé qui passe au four.
8. Éplucher l’oignon puis émincer finement et ajouter à la courgette.
9. Saupoudrer les herbes
10. Piler le poivre puis ajouter la moitié et saler.
11. Poser les brins de thym et verser l’huile.
12. Poser le rôti ficelé dans le plat.
13. Ajouter 4 gousses d’ail chemisées (non épluchées)
14. Verser le vin blanc.
15. Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 20 à 25 minutes.

Temps de préparation : 20 minutes
temps de cuisson: 20 minutes
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles :  ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Lotte au bacon

Mon vin préféré pour cette recette : Saint Joseph blanc Cépage Roussane et Marsanne
Température entre 12° et 15°