Queue de lotte

Recette: Queue de lotte

Recette de queue de lotte au chorizo, voilà déjà un petit moment que j’avais lu cette recette dans le magazine mensuel« Saveurs », c’est un peu ma bible. Rôti de lotte bardé avec du chorizo qui va colorer et parfumer la chair de la lotte, en écrivant le teste j’en ai encore l’eau à la bouche, attention à la cuisson. Mes amis ont adoré cette lotte et ce goût merveilleux du chorizo imprégné par la cuisson. Une recette qui change un peu de la traditionnelle lotte à l’américaine.

Ingrédients de la recette

• Recette de Queue de lotte pour 4 personnes:
• 1 queue de lotte de 1 kg
• 100 gr de chorizo en tranche
• ½ citron vert
• 4 gousses d’ail
• 1 verre de vin blanc
• 15 cl de crème fluide
• 20 gr de beurre

Instructions

1. Enlever la peau de la lotte, ou faite le faire par votre poissonnier.
2. Supprimer l’arête centrale de la lotte.
3. Ranger une couverture de chorizo sur la moitié coupée de la lotte.
4. Poser pèle mêle l’autre moitié de la lotte.
5. Couvrir le rôti de lotte avec le chorizo.
6. Ficeler le rôti, à l’aide d’une ficelle alimentaire en coton.
7. Beurrer un plat qui passe au four.
8. Poser le rôti ficelé sur le beurre.
9. Ajouter 4 gousses d’ail chemisées (non épluchées)
10. Verser le vin blanc.
11. Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 20 à 25 minutes.
12. Déglacer avec la crème fluide puis servir de suite.

Temps de préparation : 10 minutes (s)
Temps de cuisson : 20 à 25 minute(s )
Nombre de personnes : 4
Note 4 étoiles : ★★★★☆ 1 avis

Quel vin boire avec : Queue de lotte

Mon vin préféré pour cette recette : Saint Joseph blanc Cépage Roussane et Marsanne
Température entre 12° et 15°