Lotte au four

Recette: Lotte au four

Recette de lotte au four avec ces petits légumes, une préparation assez facile avec une cuisson dans le four, nous aimons le poisson à a maison. La lotte reste un poisson plutôt cher à l’achat, ici j’ai travaillé avec des lottes portions et congelées, elles sont vraiment plus abordable au point de vue prix. Avec cette recette de lotte au four, le poisson et les légumes cuisent ensemble, j’ai aimé particulièrement le parfum de l’ail confit posé sue la lotte. J’ai utilisé des plats en faïence individuel, c’est pratique et cela reste chaud vraiment longtemps. Juste un filet d’huile extra vierge d’olive pour la matière grasse, vous pouvez ajouter un filet de citron, si vous souhaitez parfumer encore plus votre lotte au four.

Ingrédients de la recette

• Recette de Lotte au four pour 5 personnes:
• 5 queues de lotte portion
• 5 ails confits
• 1 kg de ratte
• 1 fenouil
• 1 branche de céleri
• 250 gr de tomate cerise
• 1 petite courgette
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 cuillère à café de poivre en grain
• 5 cuillères à soupe de Sylvaner
• 500 g de gros sel

Instructions

1. Pré chauffer le four à 180°
2. Frotter les rattes avec le gros sel, puis rincer à l’eau.
3. Beurrer légèrement les moules en faïence.
4. Trancher en rondelles les rattes puis les répartir dans les plats.
5. Couper finement le fenouil et le céleri puis ajouter les aux pommes de terre.
6. Rincer la courgette puis couper en quatre en ensuite en morceaux, puis ajouter la.
7. Arroser d’un peu d’huile d’olive.
8. Passer au four chaud pendant 15 minutes.
9. Déposer les queues de lottes dans chaque plat.
10. Parsemer les herbes de Provence.
11. Piller le poivre en grain.
12. Saler et poivre généreusement.
13. Poser un ail confit sur chaque lotte.
14. Verser le vin blanc.
15. Cuire au four 15 minutes.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes
Nombre de personnes : 6

Note 5 étoiles :  ★★★★★ 1 avis

Quel vin boire avec : Lotte au four

Mon vin préféré pour cette recette : Chablis 1 er cru Cépage Savagnin
Température entre 08° et 10°